Организационно-экономические условия реализации соков в ресторане(на примере ресторана "Шелест")(3 глава)

• Номер работы:
  278944
• Раздел:
  Все работы   →   Части дипломной   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  30.12.2013 г.
• Объем работы:
  15 стр.
• Содержание:
  3.1. Анализ экономических показателей деятельности ресторана (за период 2012-2013)
  3.2.Анализ товарооборота соковой продукции в ресторане
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организационно-экономические условия реализации соков в ресторане(на примере ресторана "Шелест")(3 глава)
  Проведенный анализ деятельности ресторана «Шелест» показал, что в 2013 г. по сравнению с 2012 г. объем реализации увеличился на 18,1%, или на 10829,222 тыс.руб. и составил в 2013 г. 70613,722 тыс.руб.
  На 4,8% снизился показатель численности сотрудников, составив в 2013 г. 60 человек.
  Производительность труда в 2013 г. по сравнению с 2012 г. увеличилась на 24% или на 227,395 тыс., и составила 1176,895 тыс.руб.
  Несмотря на снижение численности сотрудников, на 7,7% или на 671,4 тыс.руб. увеличился фонд заработной платы и в 2013 г. составил 9422,856 тыс.руб., а среднегодовая зарплата увеличилась на 13,06% или на 1511,3 руб., по сравнению с 2012 г.
  .........
  3.2.Анализ товарооборота соковой продукции в ресторане
  
  Известно, что соки из фруктов и овощей являются неотъемлемой частью рациона здорового питания человека. Согласно федеральному закону № 178 от 27 октября 2008 года, чётко разграничива¬ются следующие термины: сок (прямого отжима, восстановленного); фруктовый и (или) овощной нектар; фруктовый и (или) овощной сокосодержащий напиток; морс; фруктовое и (или) овощное пюре и др.
  Товарооборот является важнейшим показателем для предприятия, функционирующего в сфере общественного питания. От товарооборота зависят все важнейшие финансово-экономические показатели деятельности предприятий общественного питания, включая валовой доход, уровень издержек обращения, объем и эффективность использования товарных ресурсов, фонд заработной платы, прибыль, рентабельность и другие показатели.
  .......