Ароматизаторы, идентичные натуральным

• Номер работы:
  138362
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Химия
• Год подготовки:
  10.12.2009
• Объем работы:
  18 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3
  1. Ароматизаторы идентичные натуральным – причины появления и преимущества…………………………………………………………………….5
  2. Химическая природа ароматизаторов идентичных натуральным……….6
  3. Ароматизаторы идентичные натуральным как основа для эфирных масел…………………………………………………………………………….10
  4. Ароматизаторы идентичные натуральным, имитирующие запах мяса..12
  5. Ароматизаторы с точки зрения возможной токсичности для организма………………………………………………………………………13
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..16
  Список литературы……………………………………………………………18
  
• Выдержка из работы:
  3. Ароматизаторы идентичные натуральным как основа для эфирных масел
  
  Запах растительных материалов и некото¬рых продуктов животного происхождения чаше всего обусловлен наличием в них лету¬чих веществ. Эти вещества легче растворя¬ются в органических растворителях, чем в воде и легко перегоняются с водяными па¬рами. Среди этих летучих веществ главную группу составляют эфирные масла.
  Именно на базе естественных эфирных масел со вто¬рой половины XIX века и начала постепенно развиваться промышленность синтетических душистых веществ, охватив в дальнейшем ве¬щества из всех разделов органической химии.
  Из эфирных масел и синтетических душис¬тых веществ составляются отдушки, эссенции и композиции для придания определенного за¬паха пищевым продуктам, косметическим средствам, парфюмерии и др.
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  Идентичные натуральным ароматизаторы – химические соединения, аналогичные по составу с соединениями в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом, или выделенные из сырья химическим методом. Причем идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать также натуральные компоненты.
  Ароматические вещества идентичные натуральным научились получать очень давно. Преимущество их использования всегда было более выгодно перед другими видами ароматизирующих веществ: по сравнению с натуральными они более стабильны и при этом дешевле, а по сравнению с синтетическими – менее вредны для организма человека.