Отчет по учебно - ознакомительной практике на примере ресторана Джотто (ООО " Италия")

• Номер работы:
  150928
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год подготовки:
  04.04.2010
• Объем работы:
  18 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА "ДЖОТТО" 4
  2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА ПРЕДПРИЯТИЯ 5
  3 СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ 7
  4 СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА 8
  5 НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ 14
  6 ОБСЛУЖИВАНИЕ В РЕСТОРАНЕ 15
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 17
  + дневник
  
  
• Выдержка из работы:
  Целью учебно-ознакомительной практики является знакомство с деятельностью ресторана «Джотто» (ООО «Италия»).
  Задачи практики:
  - ознакомиться с литературными источниками по направлению «Менеджмент»;
  - получить представление и выявить особенности будущей профессии;
  - в ходе экскурсий ознакомиться с деятельностью предприятия;
  - изучить статистику и динамику развития сферы сервиса;
  - ознакомится с деятельностью объекта практики.
  
  
  За мной были закреплены следующие обязанности:
  1. Изучение меню.
  2. Изучение процесса приготовления разных видов блюд.
  3. Подготовка залов к открытию.
  4. Изучение сервировки стола, правил обслуживания посетителей.
  5. Самостоятельное обслуживание посетителей во время.
  6. Помощь официанту в обслуживании посетителей (прием заказа, работа с поварами, частичное обслуживание посетителей).
  7. Изучение законодательных и нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятий ресторанного бизнеса