Отчет по преддипломной практике на примере ресторана Джотто (ООО " Италия")

• Номер работы:
  150931
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год подготовки:
  04.04.2010
• Объем работы:
  31 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА "ДЖОТТО"4
  2 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА РЕСТОРАНА "ДЖОТТО" 7
  3 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ООО "ИТАЛИЯ" 9
  4 КАДРОВЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В ООО "ИТАЛИЯ" 15
  5 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ В РЕСТОРАНЕ "ДЖОТТО"18
  6 УПРАВЛЕНИЕ ИНФРАСТРУКТУРОЙ РЕСТОРАНА "ДЖОТТО" 22
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 28
  Приложение 1 29
  Приложение 2 31
  +дневник
  
• Выдержка из работы:
  К целям преддипломной производственной практики относятся:
  – закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения;
  – приобретение практических умений в области анализа и систематизации информации о производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности предприятий гостеприимства;
  – сбор информационного материала для выполнения заключительного этапа обучения – дипломного проекта.
  Основными задачами преддипломной производственной практики являются:
  – изучение хозяйственной деятельности конкретного предприятия;
  – приобретение специальных практических навыков в управлении деятельностью предприятий гостеприимства, а также овладение методами экономического анализа;
  – изучение опыта работы менеджеров в предприятиях гостеприимства;
  – аналитическое осмысление полученных результатов и формирование обобщенных выводов.
  Современной организационной структуре управления должна соответствовать новая система распределения полномочий, которая должна наполнить подразделения предприятия новым содержанием (целями и задачами), вложить в них новые принципы и методы управления, обеспечить гибкость структуры, адаптивность к меняющейся стратегии фирмы. Для создания стратегической эффективности организационной структуры в положениях о подразделениях и должностных инструкциях приоритет должен отдаваться аналитическим и перспективным направлениям работ. В отчетах подразделений следует отражать лишь новые перспективные работы. Текущая и оперативная работа должны контролироваться системно - сразу после исполнения. Такой контроль должен выполняться непосредственным потребителем работ, тогда он будет самым строгим, быстрым и дешевым, так как становится отправной точкой для следующего этапа работ.