Отчет по производственной практике

• Номер работы:
  164615
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  23.08.2010
• Объем работы:
  25 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 4
  Глава 1. Характеристика организационной структуры управления кафе «Атолл» 6
  Глава 2. Анализ соответствия кафе «Атолл» требованиям, предъявляемым к предприятиям общественного питания 20
  Заключение 22
  Библиографический список 24
  Приложения 25
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Объектом прохождения практики является кафе «Атолл». Кафе «Атолл» находиться в городе Юбилейном Московской области, где конкуренция почти отсутствует. Кафе учреждено индивидуальным предпринимателем Ивановым И.П. в 2007 году. Кафе расположено в отдельно стоящем одноэтажном здании по адресу: Адрес: г. Юбилейный, ул. Большая Комитетская, д. 15. Телефон: (498) 646-8187; (498) 646-8006, Часы работы: с 12.00 до 24.00. Стены кафе выполнены в желто-оранжевой гамме, в кафе имеется мягкая мебель, цвет мебели: красный, желтый, синий. Кафе рассчитано на 10 столов. Кафе детское “Атолл” рассчитано на 30 посадочных мест. Предназначено для обслуживания потребителей с детьми, имеет удобную обстановку, располагающую к отдыху. Войдя в детское кафе посетитель попадает в небольшое помещение – вестибюль, в котором находится гардероб и туалетные комнаты, оборудованные зеркалами, небольшим фонтаном, а также креслами и журнальными столиками. Для развлечения детей установлены игровые автоматы. Раздевшись, вымыв руки, причесав ребёнка, поправив причёску себе, посетитель направляется в зал для приёма пищи, где тихо звучит детская весёлая музыка. Настенные бра и яркие цветные огоньки создают уют и хорошее настроение. В зале установлены трёх – и четырёх местные столики квадратной формы, покрытые скатертью. Для украшения стола используют цветы. Летом – живые свежесрезанные, а зимой – искусственные. Посетитель садится за столик, к нему подходит официант, и помогает в выборе блюд. Посетителей приятно удивляют цены, разнообразие блюд, вежливость и корректность персонала. По совету официанта можно заказать блюда по меню. По желанию официант охарактеризует каждое блюдо.
  Заключение
  
  Написав данную работу можно сделать следующие выводы.
  1. Структура организации является линейно-функциональной. Преимуществом данной организационной структуры является то, что на предприятии четко распределены права и обязанности. На предприятии существует практика снижения управленческих издержек. На данный момент в компьютерной сети предприятия имеется компьютерная программа «1-С Бухгалтерия». На предприятии предпочтение отдается устной (разговорной) форме коммуникаций. В тоже время некоторые распоряжения и приказы приобретают письменную форму. Текущий контроль в организации базируется на измерении фактических результатов, полученных после проведения работы, направленной на достижение желаемых целей. Для этого используется система обратной связи начальника с подчиненным, позволяющая руководству выявить множество непредвиденных проблем и скорректировать свою линию поведения так, чтобы избежать отклонения организации от наиболее эффективного пути достижения целей. Отклонения могут быть вызваны как внешними факторами (конкуренция, ухудшение экономической ситуации, принятие новых законов и др.), так и изменением внутренней среды самой организации.