Совершенствование системы менеджмента качества и безопасности продукции пищевого производства (на примере КФХ Васильев М.В.)

• Номер работы:
  1121792
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Стандартизация и управление качеством.
• Год добавления:
  26.11.2023 г.
• Объем работы:
  61 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  ВВЕДЕНИЕ 5
  ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ 8
  1.1.Понятие и современные требования к качеству и безопасности продукции пищевого производства 8
  1.2. Система стандартов в области менеджмента качества и обеспечения безопасности продукции пищевого производства 13
  1.3. Содержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции 19
  ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРАКТИКИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В 24
  КФХ ВАСИЛЬЕВ М.В. 24
  2.1. Общая характеристика деятельности КФХ Васильев М.В. и требований к качеству и безопасности выпускаемой продукции 24
  2.2. Анализ системы менеджмента безопасности пищевой продукции товарной марки «Родной дом» в КФХ Васильев М.В. 28
  2.3. Оценка результативности обеспечения качества и безопасности продукции товарной марки «Родной дом» в КФХ Васильев М.В. 39
  ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В КФХ ВАСИЛЬЕВ М.В. 43
  3.1. Направления развития системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе современных стандартов в КФХ Васильев М.В. 43
  3.2 Рекомендации по совершенствованию документационного обеспечения системы менеджмента безопасности пищевой продукции в КФХ Васильев М.В. 47
  3.3. Экономическое обоснование предлагаемых рекомендаций 49
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56
  ПРИЛОЖЕНИЯ 62
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование системы менеджмента качества и безопасности продукции пищевого производства
  (на примере КФХ Васильев М.В.)
  
  
  
  ВВЕДЕНИЕ
  
  В последние десятилетия потребители пищевых продуктов стали уделять пристальное внимание вопросам пищевой безопасности. Именно поэтому проблемы обеспечения безопасности и качества продукции становятся все более актуальными для предприятий пищевой промышленности России.
  По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно регистрируется боле трех миллионов случаев заболеваний различными кишечными инфекциями и тяжелых отравлений, вызванных недоброкачественными продуктами питания. При этом реальное число пострадавших значительно превышает официальные значения, так как не все обращаются за квалифицированной медицинской помощью. В этом процессе Россия не является исключением – данная проблема также характерна и для российских потребителей продуктов питания.
  …………………………………………….......................................
  
  ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ
  1.1.Понятие и современные требования к качеству и безопасности продукции пищевого производства
  Согласно результатам исследования, проведенного под эгидой Всемирного банка, болезни, нетрудоспособность, ранняя смертность, возникающие в результате потребления небезопасной пищевой продукции, приводят к тому, что экономика стран с низким и средним уровнем доходов населения недополучает около 95 млрд. долл. США в год, при этом 28 стран ежегодно теряют по 500 млн. долл. США и более. Еще около 15 млрд. долл. США ежегодно тратится на борьбу с заболеваниями пищевого происхождения. Затраты, связанные с рыночными сбоями, изъятием товаров из продажи, временным либо долгосрочным отказом потребителей от тех или иных продуктов, в безопасности которых возникают сомнения, подсчитать сложнее, но их суммарный объем также весьма значителен.
  Статистические данные, приводимые объединенным экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, говорят о том, что более 600 млн. человек заболевают и 420 тысяч человек умирают ежегодно в результате потребления небезопасных пищевых продуктов, содержащих токсичные химические вещества, или зараженных бактериями, вирусами и паразитами. К наиболее уязвимой группе потребителей относятся дети до 5 лет и более взрослое население из экономически слаборазвитых стран [38, с. 56].
  ......................................................................................................
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  1. Агеева, Н.В. Практические решения по внедрению на предприятиях пищевой промышленности системы менеджмента безопасности пищевых продуктов / Н.В. Агеева, В.К. Кочетов, Е.Ю. Литвиненко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2020. - № 2-3 (374-375). - С. 104-107. – Текст: непосредственный.
  2. Афанасьев, Ю.Э. Система менеджмента качества как инструмент повышения качества и конкурентоспособности предприятия / Ю.Э. Афанасьев // Проблемы сертификации, управления качеством и документационного обеспечения управления: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции. - 2020. - С. 8-12. – Текст: непосредственный.
  3. Борцова, Е.Л. Системный подход к управлению качеством молочной продукции / Е.Л. Борцова, Л.Ю. Лаврова, С.А. Ермаков // Молочная промышленность. - 2022. - № 12. - С. 36-38. – Текст: непосредственный.
  .....................................................................................................