Влияние кислой среды на развитие дрожжевых клеток

• Номер работы:
  1193336
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  12.01.2024 г.
• Объем работы:
  18 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  Введение 2
  1. Форма и размеры дрожжевых клеток 3
  2. Строение дрожжевой клетки 3
  3. Размножение и классификация дрожжей 4
  4. Влияние химических факторов. Влияние реакции среды на микроорганизмы 9
  5. Влияние внешних условий на жизнедеятельность дрожжей 15
  Заключение 17
  Список литературы 18
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Влияние кислой среды на развитие дрожжевых клеток
  Введение
  
  На жизнедеятельность дрожжевых клеток оказывают значительное влияние такие факторы внешней среды, как температура, рН, формольное число, аэрация, концентрация осмотических веществ, а также некоторые химические соединения.
  Дрожжи относятся к мезофильным микроорганизмам, температурный оптимум 26–34 °С. В зависимости от расы в диапазоне температур 20–36 °С удельная скорость роста возрастает прямо пропорционально повышению температуры. При температуре выше 36 °С удельная скорость роста сахаромицетов резко падает и практически прекращается при 40 °С. При температуре 45–50 °С дрожжи погибают.
  ………………………………