Организация работы кухни (структурного подразделения) кафе-кофейни

• Номер работы:
  1255133
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Управление персоналом
• Год добавления:
  30.03.2024 г.
• Объем работы:
  36 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 2
  Глава 1. Особенности работы кафе-кофейни 3
  1.1 Характерные особенности кафе-кофейни 3
  1.2 Структурные подразделения кафе-кофейни 4
  1.3 Назначение и функции структурных подразделений кафе-кофейни 5
  1.4 Функциональные обязанности производственного персонала кафе-кофейни 6
  1.5 Организация производства в кафе-кофейни 7
  1.6 Выводы по главе 1 8
  Глава 2. Анализ производственной деятельности кафе-кофейни Шоколадница 9
  2.1 Характеристика кафе-кофейни Шоколадница 9
  2.2 Анализ процесса производства в кафе-кофейни Шоколадница 10
  2.2.1 Производственная программа 10
  2.2.2 Анализ ассортимента продукции и плана – меню 11
  2.2.3 Расчет количества сырья 12
  2.2.4 Расчет количества производственных работников 13
  2.3 Анализ соответствия оборудования производственной программе кафе-кофейни Шоколадница 17
  2.4 Пути совершенствования производственной деятельности кафе-кофейни Шоколадница 27
  2.7. Выводы по главе 2 32
  Заключение 33
  Список литературы 34
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы кухни (структурного подразделения) кафе-кофейни
  На сегодняшний день в России работают чуть больше 80 различных сетей кофеен, которые владеют 1500 заведений в стране. В 2023 году 96,8 млн. россиян выпили кофе, на каждого из них приходиться 1,84 кг или 495 чашек кофе в день. По уровню потребления кофе на душу населения, Россия занимает 30-е место в мире. К примеру, Финляндия, которая занимает первое место, каждый житель в среднем потребляет 9,7 килограмм кофе.