Организация работы сети быстрого питания на примере ИП МХЕЯН РУЗАННА РАФИКОВНА ШаурмАни Дзержинского района г. Волгоград

• Номер работы:
  1270139
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  25.05.2024 г.
• Объем работы:
  36 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 5
  1.1.Обзор литературы 5
  1.2.Характеристика предприятия. 8
  1.3.Организация снабжения предприятия общественного питания. 9
  1.4.Организация работы производства. 11
  1.5.Организация обслуживания на предприятии общественного питания. 13
  РАЗДЕЛ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ И ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРИЕМА (БАНКЕТА) ТЕМАТИЧЕСКОГО МЕРОПРИЯТИЯ 17
  2.1.Характеристика приема, банкета, тематического мероприятия. 17
  2.2.Прием заказа на банкет (прием, тематическое мероприятие). 18
  2.3.Составление банкетного меню; карты вин. Расчет стоимости блюд и напитков. Оформление заказ-счета. 22
  2.4.Выбор помещений (торговый зал, банкетный зал VIP-зал); их убранство и оформление. 23
  2.5.Расчет и подбор банкетных столов, подсобных столов (сервантов) и другого оборудования. 24
  2.6.Схема банкетного зала и размещение мебели. 26
  2.7.Сервировка банкетных столов. Оформление пригласительных; меню для гостей; кувертных карт. 28
  2.8. Расчет количества обслуживающего персонала. Обязанности официантов. 31
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 34
  ПРИЛОЖЕНИЯ 36
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы сети быстрого питания на примере ИП МХЕЯН РУЗАННА РАФИКОВНА ШаурмАни Дзержинского района г. Волгоград
  Главной тенденцией развития ресторанов является увеличение количества и глобализация сети ресторанов. В основном это касается ресторанов быстрого обслуживания в разных странах. Явным лидером в этом направлении являются США. Американские рестораны ведут активную экспансию на зарубежных рынках, в том числе в России. С большой скоростью растут сети ресторанов со стандартным меню - пицца, гамбургеры, сэндвичи. Похожее меню позволяет устанавливать везде одинаковое оборудование, стандартизировать технологический процесс производства и реализации продукции