Правила санитарии поп во время технологического процесса

• Номер работы:
  1322192
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  19.05.2024 г.
• Объем работы:
  13 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1. Технологический процесс на предприятиях общественного питания 4
  2. Санитарные правила для организации общественного питания 7
  Заключение 12
  Список литературы 13
  
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Правила санитарии поп во время технологического процесса
  Введение
  
  Основными функциями предприятий общественного питания являются приготовление и доготовка пищи, организация ее реализации, а также обслуживание посетителей. Эти функции но необходимо учитывать при решении важнейших задач, стоящих перед общественным питанием, наиболее полное удовлетворение потребностей людей в продукции этой отрасли, повышение и биологической ценности и вкусовых качеств продукции, расширение ассортимента. В зависимости от типа предприятия эти задачи решаются различными способами.
  Организация технологического процесса на предприятиях общественного питания имеет ряд особенностей, связанных со спецификой общественного питания. Предприятия общественного питания эыполняют не только производственные, но и торговые функции, т. е. не только производят разнообразные блюда и кулинарные изделия, но и организуют реализацию и потребление их населением.
  
  .....................................................................................................
  
  1. Технологический процесс на предприятиях общественного питания
  
  Предприятия общественного питания - это организации, осуществляющие приготовление и реализацию с потреблением на месте разнообразных блюд и кулинарных изделий.
  Они обеспечивают питание различных групп населения. Первые предприятия общественного питания – термополии, появились еще во времена Античности, в древних римских городах. Это были своего рода трактиры или бары. В средневековой Европе трактиры ориентировались на путешественников, бедняков, поэтому их обходили стороной местные жители. Китай наоборот, специализировался на общественном питании для знати. Употребление пищи требовало соблюдения определенных норм этикета.
  Ресторанный бизнес зародился во Франции. До этого существовали таверны, где пищу посетители принимали за большим общим столом. Лишь в середине 18 века открылось заведение, которое называлось «Бульон». ......................................................................................................