Создание кафе-кондитерской премиум формата в г. Чита Забайкальский край

• Номер работы:
  1328903
• Раздел:
  Все работы   →   Практические задания   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  27.05.2024 г.
• Объем работы:
  40 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………. 3
  Глава 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИССЛЕДУЕМОГО СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ………………………………………………………………
  
  6
  1.1. 1.1. Описание исследуемого предприятия……………………………………... 6
  1.2. 1.2. Управление предприятием общественного питания……………………... 11
  1.3. 1.3. Характеристика структурного подразделения……………………………. 13
  Глава 2. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ………………………………………………………………
  16
  2.1. 2.1. Расчет количества потребителей…………………………………………... 16
  2.2. 2.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации……………………………………………………………………...
  18
  2.3. 2.3. Разбивка наименований блюд по ассортименту…………………………. 19
  2.4. 2.4. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба……………………………………..
  19
  2.5. 2.5. Расчет численности работников производства…………………………… 20
  2.6. 2.6. Планирование работы бригады (команды)………………………………. 22
  2.7. 2.7 Планирование расходов…………………………………………………….. 23
  2.8. 2.8 Финансовый план и риски………………………………………………….. 28
  2.9. 2.9 План реализации проекта…………………………………………………. 34
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….. 38
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………. 39
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Создание кафе-кондитерской премиум формата в г. Чита Забайкальский край
  ВВЕДЕНИЕ
  
  
  Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Только с помощью предприятий общественного питания можно наладить питание людей на производстве, в учреждениях, больницах, садах, школах, в высших и средних учебных заведениях, а также организовать лечебное питание.