Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Анализ ассортимента растительных масел, реализуемых в торговых предприятиях города Шахтерска
ВВЕДЕНИЕ
Рынок рафинированных масел, таких как подсолнечное, рапсовое и соевое, играет ключевую роль в мировой пищевой промышленности и секторе производства биотоплива. Его динамика и структура постоянно меняются под влиянием как макроэкономических факторов, так и условий местного рынка. В 2025 году отрасль продолжит сталкиваться с проблемами, связанными с геополитической ситуацией, погодными условиями, торговой политикой и изменением потребительских предпочтений.
Подсолнечник начали возделывать в третьем тысячелетии до нашей эры. Подсолнечник культивировался североамериканскими индейцами. Семечки подсолнечника употребляли в пищу, им лечились, из него вырабатывали красители. Кроме того, инки поклонялись подсолнечнику как божеству, поскольку он символизировал солнце.
……………………………………………………………………
1 Товароведные аспекты формирования ассортимента растительных масел
1.1 Анализ современного рынка растительных масел
В 2025 году рынок рафинированных растительных масел, включая подсолнечное, рапсовое и соевое масло, будет находиться под сильным влиянием ряда макроэкономических, геополитических и технологических факторов. События последних лет, включая изменение климата и ужесточение нормативных требований, уже значительно изменили структуру сектора, и ближайшие месяцы принесут дальнейшую эволюцию и новые вызовы. Новые методы рафинации, такие как ферментативная очистка масел, могут улучшить их качество и полезные свойства за счет устранения неблагоприятных веществ (например, вредных трансжиров). Современные технологии выращивания, такие как биотехнологические сорта масличных культур с повышенной устойчивостью к засухе и вредителям, могут снизить риск неурожая. Автоматизация и точное земледелие позволят более эффективно управлять ресурсами. Такие инновации, как точное земледелие, использование искусственного интеллекта для прогнозирования урожайности и современные методы добычи масла, могут повысить эффективность производства и снизить затраты. Растущая осведомленность о здоровье и популярность растительных диет стимулируют спрос на масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, такие как рапсовое и подсолнечное масло. В то же время, потребители все чаще выбирают продукты с маркировкой «органические» или «без ГМО», что вынуждает производителей адаптировать свои предложения. В дополнение к глобальным тенденциям, местные погодные факторы также оказывают значительное влияние на рынок.
Сейчас многие предприятия могут предложить широчайший ассортимент подсолнечного масла, причем по самой приемлемой цене. Рынок подсолнечного масла формируют, с одной стороны, крупные производители и поставщики, с другой стороны небольшие ЧП. Значительное расширение ассортимента произошло в последние три года, что в большей степени связано с развитием существующих предприятий, появлением новых цехов. За последний год появилось масло, представляющее собой смесь подсолнечного и других масел – оливкового, кунжутного, горчичного и т.д. Теперь ассортимент каждого производителя насчитывает не одно - два наименования, а минимум десяток. Оценивая тенденции рынка в данной области, по мнению большинства экспертов, можно сделать вывод об увеличение числа производителей и появление новых разновидностей подсолнечного масла. По мнению специалистов, качество подсолнечного масла определяется в большей степени качеством сырья.
Основными тенденциями, определяющими формирование потребительских предпочтений на рынке подсолнечного масла, являются высокая эластичность спроса на подсолнечное масло по цене, постоянное расширение ассортимента, рост популярности продуктов легкого приготовления среди активно работающих слоев населения.
В настоящее время рынок подсолнечного масла находится в стадии роста. Значительное расширение ассортимента произошло в последние 3-4 года, что в большей степени связано с появлением новых цехов, развитием существующих предприятий.
Стартовый капитал, который требуется для выхода на этот рынок, незначителен, что позволяет работать на нем большому количеству фирм. Рынок подсолнечного масла формируют, с одной стороны, крупные производители и поставщики, с другой – частные предприниматели. За последние два года появились новые виды подсолнечного масла, ассортимент каждого производителя насчитывает не одно – два наименования, а минимум десяток. По мнению большинства экспертов, в дальнейшем сохранится тенденция увеличения числа производителей.
……………………………………………………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Тарасова В.В., Ибрагимов Т.М. Технология купажирования растительных масел на основе масла ши для производства продуктов питания из растительного сырья // Молодой ученый. 2024. № 9 (508). С. 111-116.
2. Охрименко А.И. Использование растительных компонентов в трансформаторном масле // Интерактивная наука. 2021. № 5 (60). С. 67-70.
3. Erkayeva N.Ch., Axmedov A.N.M. O‘simlikmoylarinibirlamchitozalashdaishlatiladiganzamonaviyfiltrlarningsanoatdaqo‘llanilishtexnologiyasi // InnovatsionTexnologiyalar. 2023. Т. 52. № 4-1. С. 114-118.
4. Ngo T.H. Evaluation of the self-heating tendency of some vegetable oils used in the paint industry in Vietnam // Problems of Technosphere Safety: Proceedings of the International Scientific and Practical Conference of Young Scientists and Specialists. 2023. № 12. С. 125-129.
5. Use of quality management tools in improving the quality of vegetable oil / Mukhametov A.E., Kazhymurat A.T., Dautkanova D.R., Dautkanov N.B., Mateeva A.E. // Science and Education. 2023. № 2-3 (71). С. 110-116.
……………………………………………………………………