Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Анализ ассортимента маргарина различных производителей
ВВЕДЕНИЕ
Масложировая промышленность занимает важное место в экономике страны как одна из ведущих отраслей пищевой индустрии. Удельный вес продукции в отрасли в общем объёме производства пищевой промышленности составляет около 12 %.
Маргарин играет немаловажную роль в питании человека. По питательности и усвояемости он не уступает сливочному маслу и в пищевом рационе, особенно для людей пенсионного возраста, предпочтительнее употреблять маргарин, чем животные жиры и натуральные растительные (жидкие) масла, так как в них содержится холестерин.
Вследствие этого развитие производства маргариновой продукции, расширение её номенклатуры имеет большое значение для экономики.
…………………………………………
.
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАРГАРИНОВОЙ ПРОДУКЦИИ
1.1 Рынок маргарина в России
Маргарин был изобретен во Франции химиком Ипполитом Меже-Мурье в ответ на призыв Наполеона III создать дешевую альтернативу сливочному маслу для французских рабочих и для наполеоновской армий во времена франко-прусской войны. Первый маргарин, состоящий из говяжьего жира, сбитого с молоком, был запатентован в 1869 году. Он должен был содержать минимум 80% жира.
Голландские предприниматели из компании Jurgens & Co., торгующей сливочным маслом, приобрели патент и популяризировали использование нового продукта.
Текущие изменения и внешние ограничения повлияли на рост стоимости маргарина. Согласно данным Росстата весной 2023 года он вошел в десятку подорожавших товаров относительно аналогичного периода прошлого года. Его стоимость на март 2023 составила — 242 руб. за 1 кг (цена увеличилась на 22% год к году). На данный момент потребительская цена выросла на 0,7 процентов с августа по сентябрь.
В 2019-2023 гг. производство маргарина в России находилось на относительно стабильных отметках. По отношению к значениям, наблюдаемым 2014-2018 гг. оно несколько снизилось. В первом квартале 2024 года отмечается некоторый рост производства маргарина в стране.
В 2023 году рентабельность производства маргариновой продукции достигла наиболее высоких как минимум за прошедшие 7 лет значений и составила 6,4%. Повышение рентабельности может быть обусловлено некоторым ослаблением цен на сырьё для производства маргарина в 2023 году.
Цены на маргарин в 2020-2021 гг., а также в первом полугодии 2022 года ощутимо возросли. Во втором полугодии 2022 года и первом полугодии 2023 года они имели тенденцию к ослаблению. Начиная с августа 2023 года в целом отмечается новый виток роста оптовых цен на маргарин. При этом розничные цены начали свой умеренный рост лишь с февраля 2024 года.
Объем производства маргарина в России в 2023 году составил 450,9 тыс. тонн, что на 0,4% (на 2,0 тыс. тонн) меньше, чем в 2022 году. За 5 лет показатели снизились на 7,3% (на 35,7 тыс. тонн)
Рисунок 1 – Производство маргарина в России
В январе-марте 2024 года, по отношению к аналогичному периоду 2023 года, объемы производства, по расчетам АБ-Центр, выросли на 1,3% (на 1,5 тыс. тонн) и составили 114,1 тыс. тонн.
Рисунок 2 – Производство маргарина в России по месяцам
В 2023 году рентабельность производства маргариновой продукции в России, по данным Росстата, составила 6,4%, что значительно выше показателей за предыдущий год. По отношению к 2022 году, по расчетам АБ.
………………………………………………………..
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Базарова В.И., Боровикова Л.А., Дорофеев А.Л. и др. Исследование продовольственных товаров /- 2-е изд. - М.: Экономика 2023. - 295 с.
2. Барабанова Е.Н., Боровикова Л.А., Брилев В.С. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров - 2-е изд., - М.: Экономика, 1987. - 319 с.
3. Барышев А.Ф. Маркетинг. - М.: Издательский центр «Академия», Мастерство, 2023. - 208 с.
4. Бровко О.Г., Гордиенко А.С. и др. Товароведение пищевых продуктов- 4-е изд. перераб - М.: Экономика, 2024. - 424 с.
5. ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция. Методы обнаружения фальсификации. - М: Издательство стандартов, 2021 - 16с.
6. ГОСТ Р 32188-2013. Маргарин. Общие технические условия. - М.: Госстандарт, 2023 - 16 с.
………………………………………………………..