Организация розничной торговли хлебобулочными изделиями

• Номер работы:
  1505228
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Торговля и коммерческая деятельность (Trade and commercial activity)
• Год добавления:
  18.04.2025 г.
• Объем работы:
  33 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  Глава 1 Характеристика хлебобулочной продукции 7
  1.1 Классификация хлебобулочной продукции 7
  1.2 Требования к качеству хлеба и хлебобулочной продукции 9
  Глава 2 Организация продажи хлеба и хлебобулочной продукции в розничной торговле 17
  2.1 Технология приемки, хранения и подготовки к продаже хлеба и хлебобулочной продукции 17
  2.2 Правила продажи хлеба и хлебобулочной продукции 22
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 33
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация розничной торговли хлебобулочными изделиями
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Актуальность темы исследования обусловлена рядом факторов, имеющих как экономическое, так и социальное значение. Хлеб и хлебобулочные изделия являются продуктами первой необходимости, занимающими важное место в рационе питания населения. Соответственно, бесперебойное и качественное обеспечение потребителей этими продуктами – задача, имеющая стратегическое значение для продовольственной безопасности страны.
  Современный рынок хлебобулочных изделий характеризуется высокой конкуренцией, обусловленной как разнообразием представленных производителей, так и расширением ассортимента продукции. Потребители предъявляют все более высокие требования к качеству, свежести, составу и внешнему виду хлебобулочных изделий. В этих условиях розничным торговым предприятиям необходимо постоянно совершенствовать свои методы организации торговли, чтобы оставаться конкурентоспособными и удовлетворять потребности покупателей.
  ………………………………….
  
  Глава 1 Характеристика хлебобулочной продукции
  
  1.1 Классификация хлебобулочной продукции
  
  Хлебобулочные изделия, являясь неотъемлемой частью рациона человека, отличаются огромным разнообразием, что обуславливает необходимость их систематизации.
  Классификация хлебобулочной продукции строится на нескольких ключевых признаках, позволяющих выделить отдельные группы и подгруппы.
  Прежде всего, классификация основывается на виде используемой муки. Выделяют хлеб и булочные изделия из:
  - пшеничной муки;
  - ржаной муки;
  - смеси пшеничной и ржаной муки;
  - из муки других зерновых культур, таких как кукурузная, ячменная, овсяная.
  Каждый вид муки придает продукту уникальные вкусовые и текстурные характеристики.
  Другим важным критерием является рецептура и технология приготовления. Здесь выделяют:
  
  ………………………………….
  
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
  
  1. О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2022) [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2020). - Режим доступа: СПС КонсультантПлюс
  2. Межгосударственный стандарт. Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия» [Электронный ресурс]: ГОСТ 31752-2012. (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1498-ст). - Режим доступа: СПС КонсультантПлюс
  3. Агапкин, А.М. Особенности производства, классификация и дефекты качества пшеничного хлеба / А.М. Агапкин // Евразийское Научное Объединение. - 2019. – № 1-2 (47). – С. 57-61.
  4. Басовский, Л. Е. Управление качеством: Учебник / Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. - 2-e изд., перераб. и доп. - М.: НИЦ Инфра-М, 2019. - 253 с.
  5. Глотова, Т.И., Глотов, Г.В. Обеспечение качества продукции – основа конкуренции на рынке товаров // Экономика и эффективность организации производства. 2019. - № 22. - С. 75-76.
  ………………………………….