Торгово-технологический процесс продажи мясных товаров (на примере ветчины), декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей с применением контрольно-кассовых машин.

• Номер работы:
  1519226
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  13.04.2025 г.
• Объем работы:
  40 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОДАЖИ МЯСНЫХ ТОВАРОВ (НА ПРИМЕРЕ ВЕТЧИНЫ) 6
  1.1. Классификация и ассортимент ветчины 6
  1.2. Пищевая ценность ветчины 8
  1.3. Требования к качеству ветчины 9
  1.4. Приёмка по количеству и качеству ветчины 11
  1.5. Упаковка, маркировка, хранение ветчины 15
  1.6. Подготовка к продаже ветчины 18
  1.7. Выкладка ветчины 19
  2. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОДАЖИ ДЕКОРАТИВНО-ТКАНЫХ ШТУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ РАЗНЫХ ТКАНЕЙ 21
  2.1. Классификация и ассортимент декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей 21
  2.2. Требования к качеству декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей 22
  2.3. Приёмка по количеству и качеству декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей 24
  2.4. Упаковка, маркировка, хранение декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей 26
  2.5. Подготовка к продаже декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей 29
  2.6. Выкладка декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей 30
  3. РАСЧЁТЫ С ПОКУПАТЕЛЯМИ ПРИ ПРОДАЖЕ ВЕТЧИНЫ И ДЕКОРАТИВНО-ТКАНЫХ ШТУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ РАЗНЫХ ТКАНЕЙ 32
  3.1. Расчёты с покупателями на контрольно-кассовой машине 32
  3.2 Организация рабочего места, правила охраны труда и пожарной безопасности 34
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 40
  ПРИЛОЖЕНИЯ 42
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Торгово-технологический процесс продажи мясных товаров (на примере ветчины), декоративно-тканых штучных изделий из разных тканей с применением контрольно-кассовых машин.
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Торгово-технологический процесс является неотъемлемой частью современного бизнеса, охватывающим все этапы от производства товара до его реализации конечному потребителю. В условиях динамично развивающегося рынка, где конкуренция становится все более жесткой, важность оптимизации торговых процессов и внедрения современных технологий трудно переоценить. В данной работе рассматривается торгово-технологический процесс продажи мясных товаров на примере ветчины и декоративно-тканых штучных изделий из различных тканей. Особое внимание уделяется применению контрольно-кассовых машин (ККМ) в этих процессах, а также организации и управлению торгово-технологическим процессом в целом.
  …………………………………………………….
  
  
  1. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОДАЖИ МЯСНЫХ ТОВАРОВ (НА ПРИМЕРЕ ВЕТЧИНЫ)
  1.1. Классификация и ассортимент ветчины
  
  Ветчина – это продукт, получаемый из бескостных кусков свиного мяса путем просаливания и копчения. Используют в основном окорок, заднюю либо переднюю лопатки, реже – ребра и некоторые другие части тушки. Она может быть приготовлена из других животных – индейки, оленя, курицы. Мясной продукт бывает сырокопченым, формовым, варено-копченым, вареным.
  Ветчина, как любое мясо, является источником белка, необходимого организму в значительных количествах для восстановления тканей, образования борющихся с различными инфекциями антител и выполнения других функций.
  В готовом виде ветчина имеет монолитную структуру и упругую консистенцию. При изготовлении допускается применение копчения и обжарки.
  Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для выработки вареных продуктов из свинины применяют свинину по ГОСТ 7724 (включая туши подсвинков массой 30;38 кг) в охлажденном состоянии;
  – для ветчины в оболочке – свинину от тазобедренной, лопаточной, спинной и поясничной, шейной частей в естественном соотношении после снятия шпика с содержанием жировой ткани (30;5) % от свиных полутуш первой категории; второй и четвертой категорий в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой;
  …………………………………………………….
  
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  
  1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14-ФЗ [Электронный ресурс] – http://www.consultant.ru.
  2. ГОСТ Р 51304-2022 Услуги торговли. Общие требования. [Электронный ресурс] – https://internet-law.ru/gosts/gost/77599/?ysclid=lbg4cof5gc266658707
  3. ГОСТ Р 59039-2020 Торговля. Производство и реализация товаров под собственными товарными знаками [Электронный ресурс] – https://internet-law.ru/gosts/gost/74340/?ysclid=lbg4do4hzi87460405
  4. ГОСТ Р 58537-2019 Управление продукцией. Основные положения [Электронный ресурс] – https://allgosts.ru/03/100/gost_r_58537-2019?ysclid=lbg4b1bmdk264727918
  …………………………………………………….