Содержание:
К товарным потерям в ООО «Алком Трейд» приводят разные причины:
- естественные, возникшие из-за свойств самого объекта, не связанные с его хранением, перевозкой и другими внешними факторами;
- неестественные, возникшие в результате ущерба, причинённого другими лицами намеренно или случайно. Например, когда товар неправильно хранили, упаковали при транспортировке, уронили и т.д.;
- чрезвычайные, когда к товарным потерям привёл пожар, потоп, авария и т.д.
Это не единственная классификация потерь. Их также можно разделить на две основные группы:
1) Количественные. О таких потерях говорят, когда испортилась/потерялась единица товара из партии (или несколько). Например, работник случайно наступил на пачку чипсов, когда выставлял товар в магазине. Продать её уже не получится, и пачку списывают, но остальные продукты из линейки никак не потеряли в качестве.
2) Качественные. Тут речь не о единичных потерях, а о порче товаров из-за химических, биологических и прочих процессов. Например, когда замороженные полуфабрикаты в магазине быстро портятся из-за неправильного хранения в морозилке. Или товары пришли в негодность из-за испорченной упаковки.
Испорченные или утерянные товары в учёте списывают. Размер списания зависит от того, на каком этапе производственного или реализационного цикла случились потери.
Для расчета естественной убыли в магазине используются нормы, утвержденные Приказом Минпромторга РФ от 1 марта 2013 г. N 252 «Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания».
С помощью норм естественной убыли происходит возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в кладовых и торговом зале магазина.
Списание товаров в пределах норм естественной убыли производится только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров (инвентаризации) обнаружена недостача по сравнению с данными учета. Как правило, такие потери взыскиваются с виновных лиц, а в исключительных случаях, когда виновных нельзя установить, списываются за счет предприятия и т.д.
............................
Вино является напитком, подверженным влиянию внешних факторов окружающей среды, что оказывает значительное влияние на его качественные характеристики. Основными факторами, негативно воздействующими на хранение вина, являются:
Свет: воздействие ультрафиолетовых лучей разрушительно действует на химический состав вина, приводя к изменению цвета, аромата и вкуса напитка.
Температура: резкие изменения температуры ухудшают структуру вина, вызывают появление осадка и ухудшение органолептических свойств.
Влажность: излишняя влажность способствует развитию плесени на пробках и самих бутылках, ухудшая сохранность вина.
Механические вибрации: частые сотрясения могут привести к ускорению окисления и разрушению структуры вина.
Химические реакции: контакт с кислородом вызывает процессы окисления, портящие вкус и аромат напитка.
Чтобы сохранить исходные потребительские свойства вина, разработаны нормы и правила хранения и транспортировки. Согласно действующему законодательству Российской Федерации, в частности СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», установлено, что вина следует хранить отдельно от иных пищевых продуктов, особенно имеющих интенсивные запахи, чтобы избежать порчи вкуса и запаха напитка.
Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Производственная практика (по профилю специальности) | ПМ.03 | Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
I. Общая организационная характеристика предприятия сферы (розничной/ оптовой) торговли
II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ источников
2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием
2.2. Характеристика ассортиментной политики
2.3. Изучение классификации, ассортимента и основных торговых марок группы однородных товаров
2.4. Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции
2.5. Оценка санитарно-гигиенических требований к товарам и их упаковке
2.6. Изучение дефектов товаров, товарных потерь, причин их возникновения и мероприятий по снижению потерь товаров
2.7. Анализ товарно-сопроводительных документов
2.8. Изучение нормативно-технической документации
III. Проектно-экспериментальная часть. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 3. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
3.1. Оценка маркировки образцов потребительских товаров
3.2. Оценка качества образцов потребительских товаров
3.3. Анализ основных причин товарных потерь в торговой организации
3.4. Перевод внесистемных единиц измерений в системные
IV. Заключение