Мясо и местные продукты как источник полноценного белка для человек

• Номер работы:
  1635335
• Раздел:
  Все работы   →   Презентации   →   Биология
• Год добавления:
  16.11.2025 г.
• Объем работы:
  16 стр.
• Содержание:
  Значение мяса в рационе питания
  Мясо – пищевой продукт животного происхождения, важный источник белка, витаминов и минералов.
  Белок необходим для роста и восстановления тканей организма.
  Витамины группы B, железо и цинк способствуют поддержанию здоровья.
  Мясо убойных животныхХимический состав, пищевая ценность мяса.
  Пищевая ценность мяса животных обусловлена в основном наличием полноценных белков, богатых незаменимыми аминокислотами. Некоторые из них организму человека трудно получить за счет потребления других продуктов. Именно поэтому мясо является важным продуктом в системе сбалансированного рационального питания.    Наибольшую пищевую ценность представляет мышечная ткань мяса. Сортность мяса, его пищевая и энергетическая ценность зависят от вида, возраста и упитанности животных, а также от условий их содержания. Пищевая ценность мяса снижается при большем содержании соединительной ткани – коллагена и эластина, бедных незаменимыми аминокислотами. Наибольшую ценность представляет мясо молодых животных и мясо животных средней упитанности (II-ой категории). Усвояемость мяса высока (говядина – на 82-83%). Мясо тощего скота усваивается хуже и имеет меньшую биологическую ценность. 
  Белки
  Белки мышечной ткани мяса представлены миозином, актином, глобулином, миоглобином и др. Ценность белков мяса заключается в сбалансированном содержании незаменимых аминокислот. 
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Мясо и местные продукты как источник полноценного белка для человек
  Значение мяса в рационе питания
  Мясо – пищевой продукт животного происхождения, важный источник белка, витаминов и минералов.
  Белок необходим для роста и восстановления тканей организма.
  Витамины группы B, железо и цинк способствуют поддержанию здоровья.
  Мясо убойных животныхХимический состав, пищевая ценность мяса.
  Пищевая ценность мяса животных обусловлена в основном наличием полноценных белков, богатых незаменимыми аминокислотами. Некоторые из них организму человека трудно получить за счет потребления других продуктов. Именно поэтому мясо является важным продуктом в системе сбалансированного рационального питания.    Наибольшую пищевую ценность представляет мышечная ткань мяса. Сортность мяса, его пищевая и энергетическая ценность зависят от вида, возраста и упитанности животных, а также от условий их содержания. Пищевая ценность мяса снижается при большем содержании соединительной ткани – коллагена и эластина, бедных незаменимыми аминокислотами. Наибольшую ценность представляет мясо молодых животных и мясо животных средней упитанности (II-ой категории). Усвояемость мяса высока (говядина – на 82-83%). Мясо тощего скота усваивается хуже и имеет меньшую биологическую ценность. 
  Белки
  Белки мышечной ткани мяса представлены миозином, актином, глобулином, миоглобином и др. Ценность белков мяса заключается в сбалансированном содержании незаменимых аминокислот.