Содержание:
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Народно-хозяйственное значение ячменя
В мировом земледелии среди растений полевой культуры наибольшее значение имеют зерновые культуры, которые дают продукцию в виде зерна. Это пшеница, рожь, ячмень, овес, просо. Зерно является основным продуктом питания большинства народов земного шара. Оно содержит необходимые питательные вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Зерно широко используется в кондитерской, крахмалопаточной, спиртовой и пивоваренной промышленности. На корм животным используют зерно и продукты его переработки, а также солому и мякину [28, c. 10].
В монографии Хоконовой М.Б. (2024 г) подробно рассматривается многоплановое хозяйственное значение ячменя как важнейшей сельскохозяйственной культуры. Автор акцентирует внимание на том, что ячмень является универсальным сырьём, которое находит применение в различных отраслях промышленности и сельского хозяйства. Ячмень является одним из важнейших продуктов полевого хозяйства России. Разводится ради зерен, являющихся пищевым продуктом, материалом для пивоварения и кормовым средством для скота. Прямо в пищу ячмень не употребляется, а превращается большей частью в крупу, лучший сорт которой носит название перловой. В муку, для целей хлебопечения, ячмень размалывается редко, так как не дает пористого теста, которое могло бы быть вполне пропечено. В целях хлебопечения часто используется ячменная мука в смеси с ржаной и пшеничной. Тем не менее, известны случаи, когда хлеб пекут исключительно из ячменной муки (в основном в Финляндии).
Особое внимание уделяется пивоваренной промышленности, где ячмень выступает основным сырьём для производства солода и пива. Как материал для пивоварения, ячмень очень ценится, и является практически незаменимым. В качестве кормового средства для скота ячмень применяется главным образом в южных местностях и в этом отношении имеет большое хозяйственное значение. Солома и мякина ячменя служат кормовым средством, причем мякина по преимуществу используется в распаренном или проваренном виде, чтобы предупредить различные заболевания животных (главным образом – колики).
Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Ячмень найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озерных свайных построек (т.е. в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдаленное время. По всей вероятности, культура его началась в азиатских степях, затем перешла в Мессопотамию, и распространилась оттуда повсеместно. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь и Кавказ, и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов [35].
Коломейченко В.В. указывает на то, что зерно ячменя широко используется в качестве концентрированного корма для различных сельскохозяйственных животных, так как имеет высокое кормовое достоинство. Средний зоотехнический состав его таков (в %): вода - 13,0; белок - 12,0; жир - 2,1; клетчатка - 5,5; БЭВ - 64,4; зола - 2,8. Крупнозерный и стекловидный ячмень может использоваться также для приготовления крупы. Из-за невысокого качества клейковины ячменная мука в чистом виде малопригодна для приготовления хлеба, так как он получается слабопористый и быстро черствеет.
…………………………………..
Список используемой литературы
1. Аксенов О., Горлович Т., Мельникова О.В. Влияние уровней минерального питания и внекорневых подкормок террафлексами на урожайность и качество зерна ярового ячменя // Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК: материалы IX Международной научной конференции. - 2012. – С. 232-236.
2. Аниськов, Н. И. Яровой ячмень в Западной Сибири (Селекция, семеноводство, сорта) / Н. И. Аниськов, П. В. Поползухин. — Омск : Вариант Омск, 2010. — 338 с.
3. Атрошенко О.В., Анисина Н.А., Башлыков Д.Л., Нечаев М.М. Влияние минерального удобрения на технологические показатели качества зерна ярового ячменя // Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК: материалы XX Международной научной конференции. Часть II. Брянский государственный аграрный университет. - 2023. – С. 48-53.
…………………………………..
Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование технологии возделывания ярового ячменя на зерно в условиях АО "Племзавод "Агро-Балт" Ленинградской области
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Народно-хозяйственное значение ячменя
В мировом земледелии среди растений полевой культуры наибольшее значение имеют зерновые культуры, которые дают продукцию в виде зерна. Это пшеница, рожь, ячмень, овес, просо. Зерно является основным продуктом питания большинства народов земного шара. Оно содержит необходимые питательные вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Зерно широко используется в кондитерской, крахмалопаточной, спиртовой и пивоваренной промышленности. На корм животным используют зерно и продукты его переработки, а также солому и мякину [28, c. 10].
В монографии Хоконовой М.Б. (2024 г) подробно рассматривается многоплановое хозяйственное значение ячменя как важнейшей сельскохозяйственной культуры. Автор акцентирует внимание на том, что ячмень является универсальным сырьём, которое находит применение в различных отраслях промышленности и сельского хозяйства. Ячмень является одним из важнейших продуктов полевого хозяйства России. Разводится ради зерен, являющихся пищевым продуктом, материалом для пивоварения и кормовым средством для скота. Прямо в пищу ячмень не употребляется, а превращается большей частью в крупу, лучший сорт которой носит название перловой. В муку, для целей хлебопечения, ячмень размалывается редко, так как не дает пористого теста, которое могло бы быть вполне пропечено. В целях хлебопечения часто используется ячменная мука в смеси с ржаной и пшеничной. Тем не менее, известны случаи, когда хлеб пекут исключительно из ячменной муки (в основном в Финляндии).
Особое внимание уделяется пивоваренной промышленности, где ячмень выступает основным сырьём для производства солода и пива. Как материал для пивоварения, ячмень очень ценится, и является практически незаменимым. В качестве кормового средства для скота ячмень применяется главным образом в южных местностях и в этом отношении имеет большое хозяйственное значение. Солома и мякина ячменя служат кормовым средством, причем мякина по преимуществу используется в распаренном или проваренном виде, чтобы предупредить различные заболевания животных (главным образом – колики).
Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Ячмень найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озерных свайных построек (т.е. в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдаленное время. По всей вероятности, культура его началась в азиатских степях, затем перешла в Мессопотамию, и распространилась оттуда повсеместно. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь и Кавказ, и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов [35].
Коломейченко В.В. указывает на то, что зерно ячменя широко используется в качестве концентрированного корма для различных сельскохозяйственных животных, так как имеет высокое кормовое достоинство. Средний зоотехнический состав его таков (в %): вода - 13,0; белок - 12,0; жир - 2,1; клетчатка - 5,5; БЭВ - 64,4; зола - 2,8. Крупнозерный и стекловидный ячмень может использоваться также для приготовления крупы. Из-за невысокого качества клейковины ячменная мука в чистом виде малопригодна для приготовления хлеба, так как он получается слабопористый и быстро черствеет.
…………………………………..
Список используемой литературы
1. Аксенов О., Горлович Т., Мельникова О.В. Влияние уровней минерального питания и внекорневых подкормок террафлексами на урожайность и качество зерна ярового ячменя // Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК: материалы IX Международной научной конференции. - 2012. – С. 232-236.
2. Аниськов, Н. И. Яровой ячмень в Западной Сибири (Селекция, семеноводство, сорта) / Н. И. Аниськов, П. В. Поползухин. — Омск : Вариант Омск, 2010. — 338 с.
3. Атрошенко О.В., Анисина Н.А., Башлыков Д.Л., Нечаев М.М. Влияние минерального удобрения на технологические показатели качества зерна ярового ячменя // Агроэкологические аспекты устойчивого развития АПК: материалы XX Международной научной конференции. Часть II. Брянский государственный аграрный университет. - 2023. – С. 48-53.
…………………………………..