Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Лингвокультурологический анализ перевода гастрономической лексики в меню ресторанов + презентация и речь
ВВЕДЕНИЕ
Еда является одной из фундаментальных физиологических потребностей современного общества, поскольку человек не может обходиться без пищи, что находит воплощение в каждом языке. В лингвистическом аспекте рассмотрение тематической области «Еда» обычно осмысляется через лексику этой группы, которая, несмотря на обширные исследования, пока не получила единого термина. Среди всех имеющихся терминов («глюттоним», «кулинароним», «гастроним», «кулинарная лексика» и др.), «гастрономическая лексика» является наиболее удобным и понятным.
Актуальность исследования гастрономической лексики в аспекте лингвистики и переводоведения состоит, прежде всего, в том, что такая лексика представляет большие трудности в переводческом аспекте в связи с ее лингвокультурологической спецификой. Многие гастрономические лексемы являются инокультурными реалиями, отсутствующими в принимающем языке и культуре и в связи с этим требующими особых подходов при их переводе. Более того, на сегодняшний день пока не выявлены четкие классификации стратегий и способов перевода меню ресторанов и гастрономической лексики, что подтверждает актуальность темы исследования.
……………………………………………
ГЛАВА 1. ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ЛЕКСИКА КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ ЛИНГВИСТИКИ И ПЕРЕВОДОВЕДЕНИЯ
Во все времена описание процессов, связанных с гастрономией, находило большой отклик в разных народах и науках. Еда – это «мультикомпонентный фрейм, структура и информационное поле которого обусловлены факторами исторического, социального, политического, экономического, культурного, повседневного характера» [Лаенко, 2021, с. 314].
Большая значимость гастрономического дискурса в современном мире обусловлена многочисленными факторами. В-первых, именно еда (ее избыток) стала причиной возникновения первых цивилизаций, разделения труда, роста населения, войн и торговли. Во-вторых, прием пищи – это один из компонентов общественных и межличностных отношений. Он ассоциируется с многочисленными культами и ритуалами в жизни человека (например, свадьба, рождение, похороны). В-третьих, еда является одним из важных факторов социальной, политической, культурной и экономической жизни человека. Гастрономическая лексика активно используются для создания имиджа страны. Большое значение в мире имеет и так называемая гастрономическая дипломатия, которая направлена на продвижение культуры еды через СМИ, социальные сети и т.п. [Лаенко, 2021, с. 314].
Понятие «гастрономия» в русском языке имеет два значения. Во-первых, это «совокупность пищевых продуктов, готовых к употреблению», во-вторых, «понимание и знание тонкостей кулинарного искусства» [Кузнецов, 2000, с. 195]. При этом последнее значение является устаревшим. В английском языке термин «gastronomy» однозначен и определяется как «the art and knowledge involved in preparing and eating good food» [Cambridge Dictionary, 2026]. Следовательно, гастрономическая лексика – это, в более широком смысле, вся лексика тематической области «еда».
Главной особенностью гастрономического дискурса, т.е. совокупности текстов о гастрономии, является использование гастрономической лексики, понятие и особенности которой рассмотрим далее.
1.1. Определение понятия и особенности гастрономической лексики
Исследования гастрономической лексики были актуальны во многие периоды существования человечества и развития науки о языке. Е.О. Леонович утверждает, что первые попытки анализировать гастрономический дискурс и лексику, используемую в нем, наблюдались еще в XIX в. [Леонович, Леонович, 2023, с. 6], однако пристальное внимание данная лексика получила в начале XX в., а именно в исследовании А.В. Олянич [Олянич, 2003], который использовал для обозначения дискурса о пище термин «глюттония» и понимал под ним лингвокультурную специфику номинаций, связанных с приготовлением и потреблением пищи.
В современных исследованиях лексики тематической группы «Еда» и гастрономического дискурса используются многочисленные термины для номинации этого понятия. Например, Н. Цзиншэн использует термин «гастрономическая лексика», определяя его как «совокупность слов, тематически связанных с питанием и пищевой культурой» [Цзиншэн, 2024, с. 52].
……………………………………………
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Айналиева А.Р., Тулепбергенова Д.Ю. Лингвокультурологический аспект гастрономического дискурса и обучение иностранному языку / А.Р. Айналиева, Д.Ю. Тулепбергенова // Фундаментальная и прикладная наука: состояние и тенденции развития: монография. – Петрозаводск: Международный центр научного партнерства «Новая Наука» (ИП Ивановская И.И.), 2023. – С. 221-231.
2. Березина Ю.В., Константинова Ю.А. Особенности перевода гастрономических реалий в художественной литературе / Ю.В. Березина, Ю.А. Константинова // Общество. Наука. Инновации (НПК-2022): сборник статей XXII Всероссийской научно-практической конференции. – В 2-х т. – Т. 1. – Киров, 2022. – С. 75-81.
3. Бирючинская А.В. Гастрономические реалии Британии / А.В. Бирючинская // Межрегиональная студенческая научно-практическая конференция «Наука. Поиск. Молодость»: Сборник тезисов. – Чита, Забайкальский государственный колледж, 2024. – С. 74-75.
4. Величко Е.С. Кулинарные реалии и способы их перевода / Е.С. Величко // Язык: категории, функции, речевое действие: Материалы XII международной научной конференции. – 2019. – Вып. 12. – Ч. II. – С. 32-34.
……………………………………………