1.Способы и формы организации обслуживания на предприятиях общественного питания 2.Возможности применения ценовой дискриминации на рынке услуг общественного питания 3.Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг на предприятии общественного питания

• Номер работы:
  1662437
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  29.12.2025 г.
• Объем работы:
  31 стр.
• Содержание:
  Введение 2
  1.Способы и формы организации обслуживания на предприятиях общественного питания 3
  2.Возможности применения ценовой дискриминации на рынке услуг общественного питания 13
  3.Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг на предприятии общественного питания 20
  Заключение 29
  Список использованных источников 30
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме 1.Способы и формы организации обслуживания на предприятиях общественного питания
  2.Возможности применения ценовой дискриминации на рынке услуг общественного питания
  3.Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг на предприятии общественного питания
  Введение
  
  Общественное питание - это специфическая подсистема (отрасль) экономики, создающая в процессе своего функционирования новые потребительские блага в форме продуктов питания и реализующая их в процессе производства продукции и обслуживания потребителей, наряду с реализацией товаров, произведенных другими отраслями народного хозяйства.
  …………………………….
  1.Способы и формы организации обслуживания на предприятиях общественного питания
  
  Обслуживание на предприятиях общественного питания - это совокупность операций, которые исполнитель услуг осуществляет при непосредственном контакте с потребителем (гостем) в процессе реализации и/или организации потребления продукции общественного питания.
  Обслуживание может включать:
  - организацию питания и обслуживание различных мероприятий (банкетов, корпоративных вечеров, праздников и др.);
  - организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний;
  - организацию питания и обслуживание потребителей в зонах отдыха, на культурно-массовых и спортивных мероприятиях.
  Организация обслуживания на предприятиях общественного питания включает формы, методы, организацию труда обслуживающего персонала и контроль качества обслуживания. Цель - обеспечить удобство посетителей, рациональную реализацию концепции предприятия питания и соответствие предлагаемых услуг ожиданиям выбранного потребительского сегмента .
  На предприятиях общественного питания используются различные способы организации обслуживания: самообслуживание, обслуживание официантами, обслуживание за стойкой и доставка продукции по заказам потребителей (рис.1). Выбор способа зависит от типа предприятия и других условий.
  1. Самообслуживание - потребители сами выполняют ряд операций.
  Формы самообслуживания:
  - полное - потребитель выполняет все операции самостоятельно;
  ..............................
  10. Слесарчук, В. А. Оборудование для объектов общественного питания : учебное пособие / В. А. Слесарчук, Е. К. Хамитова. - Республиканский институт профессионального образования, 2024. - 324 с.
  11. Соловьёв А. А. Ценовая дискриминация: положительные и отрицательные аспекты для производителей. Журнал современных исследований, 2024, т. 8, №1, с. 23-37.