Товароведная характеристика и органолептическая оценка качеств хлеба и хлебобулочных изделий ООО "Агроторг": проблемы и перспективы повышения конкурентоспособности продукции в своевременных условиях рынка

• Номер работы:
  1671374
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  24.04.2026 г.
• Объем работы:
  70 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 5
  ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ 8
  1.1 Современное состояние рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России 8
  1.2 Потребительские свойства хлеба и хлебобулочной продукции 15
  1.3 Классификация, характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий 20
  1.4 Система управления ассортиментом, качеством хлеба и хлебобулочных изделий 25
  1.5 Идентификация и фальсификация хлебной продукции 30
  ГЛАВА 2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО «АГРОТОРГ» №4313 34
  2.1 Организационно-экономическая характеристика розничного торгового предприятия 34
  2.2 Анализ структуры ассортимента розничного торгового предприятия 41
  2.3 Основные показатели, характеризующие ассортимент хлебной продукции 44
  2.4 Органолептическая оценка качества хлеба и хлебобулочной продукции, реализуемой в ООО «Агроторг» №4313 50
  ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ И ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБНОЙ ПРОДУКЦИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ РЫНКА 53
  3.1 Организация приемки и хранения хлебной продукции в торговой организации 53
  3.2 Модель совершенствования деятельности предприятия 56
  3.3 Прогнозная реализация модели и ее экономическая оценка 59
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 66
  ПРИЛОЖЕНИЯ 69
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Товароведная характеристика и органолептическая оценка качеств хлеба и хлебобулочных изделий ООО "Агроторг": проблемы и перспективы повышения конкурентоспособности продукции в своевременных условиях рынка
  В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому, будущим предпринимателям необходимы основные представления о товароведении различных групп товаров.
  Хлеб является повседневным, доступным каждому продуктом питания, содержит практически все питательные вещества, необходимые для жизни. В случае необходимости человек может питаться им долгое время безо всякого ущерба для здоровья. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба. Ассортимент хлебобулочных изделий в России уникален – разработано и освоено промышленностью свыше 700 наименований и постоянно появляются новые сорта.
  ........................
  
  
  
  
  
  
  ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ
  1.1 Современное состояние рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России
  Рынок хлебобулочных изделий в России является очень конкурентным. Он характеризуется высокой конкуренцией между различными производителями и изменениями во вкусах и предпочтениях потребителей. Несмотря на это, рынок продолжает расти и развиваться, и для производителей хлебобулочных изделий важно понимать изменения в потребительских предпочтениях и соответствующие тренды на рынке [13].
  ...............
  19.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник. – М.: Норма, 2023. - 326 с.
  20.Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности: Учебник. – М.: Банки и биржи; ЮНИТИ, 2022. – 254 с.
  21.Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности: Учебник. – М.: Банки и биржи; ЮНИТИ, 2022. – 321с.
  22.Платонов В.Н. Организация торговли: Учебное пособие. – Мн.: БГУ, 2022. – 325 с.