Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Технология продажи макаронных изделий. Организация расчетов с покупателями.
ВВЕДЕНИЕ
Макаронные изделия - это продукты из высушенного теста, замешанного из муки и воды. Они имеют различную форму, размер и состав, в зависимости от региона и традиций приготовления. Макаронные изделия являются одним из самых популярных и универсальных продуктов в мире, так как они легко хранятся, транспортируются и готовятся. Кроме того, макаронные изделия обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, так как содержат углеводы, белки, витамины и минералы. История макаронных изделий насчитывает несколько тысячелетий и связана с разными культурами и цивилизациями. В этой статье мы рассмотрим происхождение, распространение и развитие макаронных изделий от древности до современности.
………………………………………..
Раздел 1.Состояние рынка по продаже макаронных изделий
1.1 Состояние конъюнктуры рынка макаронных изделий
Конъюнктура рынка макаронных изделий в России в 2023-2025 годах характеризуется сложной динамикой, сочетающей колебания производства, изменения в структуре спроса, рост экспорта и трансформацию потребительских предпочтений.
В 2023 году объём производства макаронных изделий в России составил около 1,495 млн тонн, что на 2,9% меньше, чем в 2022 году. Это было связано с ослаблением потребительской активности после ажиотажного спроса в 2022 году. Однако за пятилетний период (2018-2023 гг.) производство увеличилось на 11,6%.
В 2024 году наблюдался рост: по данным Минсельхоза, было произведено около 1,5 млн тонн макаронных изделий, что на 9 тыс. тонн больше, чем в 2023 году. В январе - апреле 2025 года производство превысило 0,5 млн тонн, что на 3% больше, чем за аналогичный период 2024 года.
Лидером по объёму производства остаётся Центральный федеральный округ (около 40% общероссийского объёма), на втором месте - Уральский ФО (около 21%).
По данным опроса Россельхозбанка, в 2023 году 61% россиян регулярно покупали макароны - несколько раз в месяц или чаще.
В 2023 году темпы роста продаж традиционных короткорезанных и длиннорезанных макарон снизились, но общий спрос оставался высоким, особенно в сегментах суповых засыпок, макарон детских форматов и наборов для быстрого приготовления.
В 2024 году в первом полугодии наблюдался рост продаж в рублёвом выражении: на 14% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. В штуках рост составил 8%, в килограммах - 5%. Средняя цена за упаковку выросла на 6%.
По данным на 2025 год, безоговорочным лидером продаж остаются традиционные спагетти - их выбирают около 60% покупателей.
Растёт интерес к продукции из твёрдой пшеницы. По прогнозам Национальной ассоциации производителей макаронных изделий, в будущем доля такой продукции будет увеличиваться, что связано с трендом на здоровый образ жизни и рациональное питание. В январе - апреле 2025 года почти половину общего объёма производства составляла продукция из твёрдой пшеницы.
С начала 2025 года на официальном сайте Росстата в рамках обновленной номенклатуры ежемесячно публикуются статистические данные по объему производства макаронных изделий в Российской Федерации, раздельно учитывающие группы макаронных изделий по составу используемого сырья и способу приготовления. Эти сведения позволяют проводить более глубокий анализ рыночной конъюнктуры, прогнозировать тенденции развития отрасли и осуществлять стратегическое планирование инвестиций в макаронное производство и смежные сектора экономики.
По состоянию на 2025 год рынок макаронных изделий в России демонстрирует умеренный рост, сочетая увеличение производства, расширение экспорта и трансформацию потребительских предпочтений. Отрасль остаётся одним из устойчивых сегментов пищевой промышленности.
В январе-апреле 2025 года российские производители выпустили свыше 0,5 млн тонн макаронных изделий, что на 3% больше, чем за тот же период 2024 года. По прогнозам Национальной ассоциации производителей макаронных изделий, ежегодный рост объёмов выпуска может составлять 1-2%.
Значительно выросло производство макарон из твёрдой пшеницы: за последние три года его объём увеличился примерно в 1,5 раза. В 2024 году урожай твёрдой пшеницы достиг рекордных 2,1 млн тонн, а посевные площади увеличились на 300 тыс. га. По данным на июнь 2025 года, продукция из твёрдой пшеницы занимала почти половину общего объёма производства.
Динамика объема производства за 8 месяцев 2025 года представлена на рисунке 1.
………………………………………..
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. «ГОСТ 9353-2016. Межгосударственный стандарт. Пшеница. Технические условия» (введен в действие Приказом Росстандарта от 15.09.2016 N 1133-ст) // СПС Консультант Плюс
2. «ГОСТ 31743-2017. Межгосударственный стандарт. Изделия макаронные. Общие технические условия» (введен в действие Приказом Росстандарта от 10.10.2017 N 1378-ст) (ред. от 24.07.2023) // СПС Консультант Плюс
3. «ГОСТ 31964-2012. Межгосударственный стандарт. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества» (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.06.2013 N 320-ст) // СПС Консультант Плюс
………………………………………..