Технологическая практика на примере «Лавка Раков»

• Номер работы:
  1681439
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Экономика предприятия
• Год добавления:
  16.02.2026 г.
• Объем работы:
  17 стр.
• Содержание:
  1. Анализ организационно-технологической модели производства (для промышленного предприятия) и финансовой структуры (для всех остальных организаций)
  2. Анализ основных средств предприятия (организации)
  3. Анализ оборотных активов (предприятия) организации
  4. Анализ показателей эффективности финансово-хозяйственной деятельности:
  5. Выводы и предложения по повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности в организации
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технологическая практика на примере «Лавка Раков»
  1. Анализ организационно-технологической модели производства (для промышленного предприятия) и финансовой структуры (для всех остальных организаций):
  
  Объектом исследования является «Лавка Раков» - гастрономический проект в центре Москвы. Руководителем данного проекта является ИП Логвенова Александра Сергеевна зарегистрирована 16 декабря 2019 года в Москве. Реквизиты:
  - ИНН: 616610846415;
  - ОГРНИП: 319774600715592;
  - ОКПО: 0175163235.
  - Налоговый орган - Инспекция ФНС №29 по г. Москве.
  Основной вид деятельности по ОКВЭД - 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».
  Дополнительные виды деятельности включают:
  - переработку и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков (10.20);
  - производство прочих пищевых продуктов, не включённых в другие группировки (10.89);
  - деятельность агентов по оптовой торговле пивом (46.17.23);
  - оптовую и розничную торговлю пищевыми продуктами, включая рыбу, ракообразных и моллюсков, напитками и другими товарами.
  Также среди дополнительных видов деятельности указаны, например, консультационные услуги, курьерская деятельность, рекламная деятельность и другие.
  ИП относится к категории микропредприятий и применяет упрощённую систему налогообложения (УСН).
  Стоит отметить, что Логвенова Александра Сергеевна входит в реестр субъектов МСП, которым была оказана государственная поддержка. Общая сумма поддержки - 2,2 млн рублей (31 мероприятие).
  Также стоит отметить, что по законодательству РФ индивидуальные предприниматели не обязаны сдавать бухгалтерскую отчётность, включая бухгалтерский баланс.
  Согласно статье 4 Федерального закона от 06.12.2011 №402-ФЗ «О бухгалтерском учёте», бухгалтерский учёт обязаны вести только юридические лица. ИП могут вести бухгалтерский учёт добровольно для собственных нужд, но не обязаны представлять его в государственные органы.
  ИП Логвенова А. С. вела бухгалтерский учёт, однако её балансы не публичны и не доступны в открытых источниках. Получить эти данные можно только напрямую у предпринимателя, если он решит их предоставить.
  Далее проведем анализ финансовой структуры.
  Исходя из имеющейся в организации информации месячный оборот выручки варьируется в диапазоне от 1,5 до 2,5 млн. руб.
  Структура выручки в «Лавке Раков»:
  - 70% от доставки готовых блюд и полуфабрикатов;
  - 30% - выручка от продаж в зале.
  Себестоимость проданных товаров (COGS): продукты составляют 35-45% от выручки.
  Ключевые статьи:
  - живые раки (высокая волатильность цен);
  - замороженные морепродукты;
  - расходные материалы (соусы, специи).
  Затраты на персонал (ФОТ) как правило составляют от 15 до 30% от выручки.
  Штат «Лавки Раков» составляет 11 человек (шеф-повар, 2 повара, 3 курьера, администратор, 2 официанта, кладовщик, бухгалтер).