Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Бизнес-планирование внедрения принципов устойчивого развития в деятельность туристского предприятия (по материалам отеля «Мезонин»)(г. Ставрополь)
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность определяется тем, что в настоящий период времени качественные услуги всегда привлекают особое внимание и желание пользоваться ими, формирование и развитие сферы услуг позволяет клиентам сравнивать сервис, уровень облуживания, что подталкивает компании данной сферы все больше совершенствоваться, внедрять различные ноу-хау, новшества для привлечения и удержания потребителя. Также, на доходность данной сферы деятельности влияет различное количество факторов, как внешние, так и внутренние, но при этом совокупность данных факторов приносит ожидаемую эффективность, в особенности человеческий фактор.
Качество является основным элементом доходности компании данной сферы, только ответственное отношение компании к собственной работе, к потребителям услуг обеспечивает успех и доходность. Поэтому индустрия гостеприимства представляют собой определенные продукт, идею, разработку и т.д., которая активно используется в настоящее время и всегда имеет преимущества.
………………………………………………………..
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИНСТРУМЕНТОВ ПЛАНИРОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТИЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Сущность и виды планирования деятельности предприятия сферы туризма и гостеприимства
В настоящее время, на фоне различных политических, экономических, технологических, социальных процессов как на внутреннем, так и на внешнем рынках, начинает быстрыми темпами формироваться и развиваться индустрия гостеприимства – как одна из основных сфер услуг, которая является одной из важных составляющих развития экономики государства, повышения конкурентоспособности, что позволяет ему сохранять свои позиции на международных рынках. Данная составляющая со временем стала все больше завоевывать внимание бизнес-сообщества, так как именно данная сфера деятельности становится все более популярной, она развивается и прогрессирует в зависимости от состояния развития рынка, потребительских предпочтений, что делает ее объектом исследований [31].
Понятие «гостеприимство» относится к словосочетанию «прием гостя» - то есть одного из важных понятий социального и общественного развития любого народа, которое основано на культурном уровне и моральном принципе любой страны, народа. Данное понятие интерпретируется с умением обслуживать клиента, заказчика – то есть, данная сфера предполагает элементы организации обслуживания в какой-либо сфере деятельности (туризм, гостиничный бизнес и т.д.).
Иными словами, можно сказать, что «индустрия гостеприимства» — это комплексная услуга, обуславливающаяся потребительскими характеристиками в той или иной организации сферы услуг, которая формирует положительный имидж данной организации.
Данная сфера деятельности весьма специфичная и требует особого умения как психологического характера, так и деятельностного, коммуникативного. В любом случае, сфера услуг является сложным видом деятельности, так как именно от отношения клиентов к той или иной компании, которая предоставляет услуги делает ее либо популярной, либо наоборот понижает уровень развития компании, также, и со стороны компании, которая предоставляет услуги, зависит от отношения к клиенту [29].
Отметим, что в действительности именно клиентоориентированный подход в данной сфере деятельности обеспечивает нацеленность производителя услуг на решение многих задач в данной сфере, на построение стратегических планов. Клиентоориентированный подход предполагает несколько эффектов, а именно: доходность, информированность, удовлетворение потребительского спроса, конкурентоспособность.
Можно сказать, что индустрия гостеприимства является определенной сферой предпринимательства, которая состоит из видов обслуживания потребителей, основой которой является принципы гостеприимства, иными словами данное понятие можно выразить, как собирательное понятие для различных и многообразных форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, которые связаны с конкретными приемами и обслуживание гостей [19].
К индустрии гостеприимства относятся различные виды услуг, например, Н. В. Сирик отмечал, что в индустрию гостеприимства, помимо гостиниц, мотелей, кемпингов, пансионов, меблированных комнат, домов отдыха и т.д., относятся еще и предприятий питания, так как именно предприятия питания являются неотъемлемой частью различных предприятий по реализации услуг в сфере гостеприимства, например – рестораны в гостиницах, столовые в домах отдыха и т.д. [25]
Отмечается, что индустрия гостеприимства является разнонаправленным понятием, которое включает различные сферы услуг, она включает в себя разные области и сектора, различные взаимоотношения, которые существуют в индустрии гостеприимства и между другими индустриями, то есть индустрия гостеприимства является единой системой для всех сотрудничающих между собой организаций, фирм, каждая из которых выполняет свои непосредственные функции, которые направлены на удовлетворение потребностей клиентов, гостей. Продуктом индустрии гостеприимства является комплекс социальных, общественных, эмоциональных и физических элементов, которые имеют тесную связь с другими компонентами индустрии гостеприимства [30].
Основным направлением повышения финансовой и хозяйственной деятельности предприятий туризма является планирование, которое представляет собой системный, целенаправленный процесс определения будущих целей, также разработки оптимальных направлений и средств их достижения. Сущность планирования в сфере гостеприимства определена особенностями самого продукта, а именно неосязаемостью, неразрывностью потребления, зависимостью от внешних составляющих (сезонность, политическая ситуация и т.д.) и эластичностью спроса [2].
Основная цель планирования заключается в преобразовании стратегического видения в определенные, измеримые и управляемые операционные задачи, то есть данный механизм определяет миссию отеля, ресторана с ежедневной работой сотрудников.
Экономическая сущность планирования обуславливается необходимостью эффективного использования ограниченных ресурсов (финансовых, материальных, трудовых, информационных) для получения максимальной прибыли. Для туристического предприятия, которое работает в условиях высокой конкурентности и изменчивости потребительского спроса, отсутствие плана является отрицательных фактором.
………………………………………………………..
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Актуальные проблемы и стратегии развития туристских территорий малых городов и поселений России : монография / Е. Ю. Никольская, Л. В. Семенова, Н. В. Шабалина [и др.]. - Москва : РУСАЙНС, 2024. - 229 с.
2. Балев Н. Н. Анализ, разработка и создание PR-стратегии в туризме с искусственным интеллектом / Н. Н. Балев, О. Ю. Зевеке // Гостиничное дело. - 2024. - №10. - С. 630-635.
3. Бдоян Г. Т. Риск менеджмент предприятий гостиничной индустрии / Г. Т. Бдоян // Гостиничное дело. - 2024. - № 2. - С. 74-92.
4. Бирюкова А. Е. Управление гостиничным предприятием / А. Е. Бирюкова // Гостиничное дело. - 2025. - № 9. - С. 577-595.
5. Вербицкая Т. В. Политико-правовые меры по развитию туризма в России посредством разработки маршрутов посещения экстраординарных локаций / Т. В. Вербицкая, Н. О. Вербицкая // Туризм: право и экономика. - 2023. - № 2. - С. 2-4.
………………………………………………………..