Влияние кофеина на организм человека

• Номер работы:
  1707218
• Раздел:
  Все работы   →   Индивидуальные проекты   →   Медицина, здравоохранение
• Год добавления:
  12.04.2026 г.
• Объем работы:
  27 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1 КОФЕИН И ЕГО СВОЙСТВА 5
  1.1Физико-химические свойства кофеина и методы его определения 5
  1.2. Распространенность кофеина в природе и основные источники 7
  ГЛАВА 2. ВЛИЯНИЕ КОФЕИНА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА 9
  2.1 Материал и методы исследования 9
  2.2 Кислотность кофеинсодержащих напитков: определение pH 11
  2.3Социологическое исследование о потреблении кофеина взрослыми людьми 14
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 25
  Приложение А 26
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Влияние кофеина на организм человека
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Кофеин является наиболее известным алкалоидом в кофейных зернах, который обладает стимулирующим действием на центральную нервную систему.
  Химические свойства кофеина определяют его фармакологические свойства и отношение к другим веществам. Структура кофеина представляет собой гетероциклическое кольцо, состоящее из атомов азота и кислорода. В его состав входят атомы углерода, водорода и азота. Кофеин входит в состав около 60 растений, наиболее известные из которых зерна кофе, какао, семена тропического растения колы, листья чая, гурана и др. Наиболее распространенными продуктами, содержащими кофеин, являются кофе, какао, шоколад, чай.
  …………………………..
  ГЛАВА 1 КОФЕИН И ЕГО СВОЙСТВА
  1.1Физико-химические свойства кофеина и методы его определения
  
  Кофеин (1,3,7-триметилксантин) относится к алкалоидам пуринового ряда.
  Его молекулярная формула - C?H??N?O?, молярная масса составляет 194,19 г/моль. Молекула кофеина построена на основе бициклической системы пурина, включающей пиримидиновое и имидазольное кольца. Три метильные группы присоединены к атомам азота в положениях 1, 3 и 7, а атомы кислорода находятся у атомов углерода в положениях 2 и 6. Он умеренно растворим (медленно) в холодной воде, но легко растворим в горячей воде. Среди органических растворителей кофеин легко растворим в хлороформе и мало растворим в 96% спирте. При нагревании растворимость в воде, спирте, хлороформе и бензоле значительно возрастает [1].
  Температура плавления кофеина составляет 234°C, при нагревании он способен возгоняться (переходить из твердого состояния в газообразное, минуя жидкое). Основные свойства обусловлены атомом азота в положении 9 имидазолового цикла. Соли кофеина с минеральными кислотами практически не существуют, так как легко гидролизуются в водных растворах. В щелочной среде при pH> 9 кофеин необратимо превращается в кофеидин (C?H??N?O) -физиологически неактивное вещество, поэтому хранение проб в щелочных условиях недопустимо. В ультрафиолетовой области электронного спектра поглощения кофеин имеет интенсивный максимум при длине волны 270 нм, что служит основой для спектрофотометрического определения. ИК-спектрометрия основана на сравнении инфракрасного спектра субстанции в области 4000–400 см?? со спектром стандартного образца; этот метод применяется для идентификации и качественного анализа. Спектрофотометрия в ультрафиолетовой и видимой областях использует измерение поглощения раствора в диапазоне 250-300 нм- (при 270 нм) и позволяет проводить количественное определение и экспресс-анализ.
  ............................................
  7. Харкевич Д.А. Фармакология. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2025.
  8. Эшкабилова С.Т. Влияние кофеина на организм человека // Физиологический журнал. - 2024. - Т. 53, № 2. - С. 26-35.