Учебная практика на базе ресторана «Ландрас»

• Номер работы:
  373682
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  30.11.2015 г.
• Объем работы:
  34 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  
  Введение 3
  1.Оборудование и инвентарь в работе официанта ресторана «Ландрас» 4
  2.Подготовка торгового зала к обслуживанию 5
  3.Обслуживание посетителей ресторана 10
  4.Обслуживание банкетов 17
  4.Обслуживание банкетов 17
  5. Приобретение умений и навыков в работе официанта 23
  6.Выбор, оформление и использование информационных ресурсов в процессе обслуживания 24
  7.Работа бармена 28
  8. Техника безопасности 30
  Заключение 33
  Список использованной литературы 34
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Учебная практика на базе ресторана «Ландрас»
  Введение
  
  
  В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического роста страны и благосостояния населения, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении.
  Тенденции развития рынка в этой сфере и нарастающей конкуренции приводят к тому, что необходимо иметь отличительную концепцию как в интерьере, так и в предлагаемом ассортименте блюд и в дополнительных услугах.
  Для предприятий общественного питания также большое значение имеет наличие так называемого «якоря», обеспечивающего постоянный поток клиентов, поскольку в основном конкуренция среди рестораторов идет за месторасположение, являющееся в данном бизнесе одним из ключевых конкурентных преимуществ.
  ...........
  1.Оборудование и инвентарь в работе официанта ресторана «Ландрас»
  
  
  ООО «Лидер Тур» - коммерческое предприятие, имеющее в собственности ресторан «Ландрас».
  Вид деятельности ? розничная торговля продуктами питания.
  Источниками формирования финансовых результатов ресторана являются прибыль, амортизационные отчисления, средства целевого финансирования.
  В ресторане созданы следующие фонды: уставный, социального развития, резервный и другие фонды общего и специального назначения. Ресторан имеет самостоятельный баланс, в котором отражается его имущество. Имущество ресторана состоит из основных и оборотных средств, а также иных материальных и финансовых ценностей.
  Управление деятельностью ресторана осуществляется его собственником, который является директором ресторана. Директор самостоятельно определяет структуру управления ресторана и формирует штаты. Производственная мощность ресторана составляет 75 посадочных мест.
  Оборудование и инвентарь официанта ресторана:
  Подсобный столик устанавливают таким образом, чтобы он не мешал гостям. На нем размещают то что необходимо официанту при обслуживании.
  Трей-джек во время обслуживания устанавливается возле стола, при этом убедитесь, что он устойчив и не мешает гостям. Хранить трей-джек нужно в собранном виде в зале или в подсобном помещении.
  ........