Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Отчет по практике на примере ООО «Винариум» (ресторан «Компания»)
ВВЕДЕНИЕ
Мною была пройдена практика в ООО «Винариум» (ресторан «Компания»).
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
Целью практики является закрепление теоретической знаний в сфере экономического анализа деятельности хозяйствующих субъектов, приобретение практических навыков по самостоятельному сбору и обработки информации для проведения анализа
Задачи прохождения производственной практики:
- раскрытие информации производственного плана, финансового плана организации, учреждения и оценка их исполнения;
- изучение информации статистической отчетности организации, учреждения;
- оценка организации бухгалтерского учета на предприятии;
- исследование документооборота на предприятии;
…………
1 Общая характеристика гастробара «Компания»
Общество с ограниченной ответственностью ООО «Винариум» действует на основе Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 29.12.2017, с изм. от 23.07.2017), на основе Учетной политики организации на 2018 г., Устава организации.
Полное наименование организации - Общество с ограниченной ответственностью ООО «Винариум».
Краткое наименование – ООО «Винариум».
Гастропаб «Компания» характеризуется разнообразием предлагаемых блюд, оригинальных коктейлей и напитков.
Зал гастробара рассчитан на 110 мест.
Средняя стоимость счета составляет 1400-1700 рублей.
Меню гастропаба «Компания» представлено в приложении 1.
В гастропабе предоставляются различные специальные предложения. На данный момент действует новое предложение от фиш-хауса по специальной цене:
Дорада гриль + салат «Микс» или картофель гриль + бокал белого вина за 990 руб.
Так же компания реализует подарочные сертификаты на посещение гастробара.
…..
2 Анализ основных финансово-экономических показателей гастробара «Компания»
2.1 Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей
По экономическому содержанию все основные фонды ООО «Винариум» являются производственными, т.е. участвуют в процессе реализации товаров. Все основные фонды гастробара находятся в собственности предприятия.
В таблице 1 представлен анализ эффективности использования основных фондов ООО «Винариум» за 2015-2017 гг.
Таблица 1
Эффективность использования основных фондов ООО «Винариум» в 2015-2017 гг.
№ п/п Показатели Значения показателей Отклонение (+;-) Темпы роста, %
2015 г 2016 г 2017 г 2016 г./
2015 г. 2017 г./
2016 г. 2016 г./
2015 г. 2017 г./
2016 г.
1. Товарооборот, тыс. руб. 6 702 7 449 12 008 + 747 + 4 639 111,1 162,3
2. Среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. руб. 3 308 3 321 4 535 + 13 + 1 214 100,4 136,6
3. Фондоотдача основных производственных средств 2,03 2,24 2,67 + 0,21 + 0,43 110,34 119,20
4. Фондоемкость основных производственных средств 0,49 0,45 0,38 - 0,04 - 0,07 91,84 84,44
5. Фондовооруженность на 1 среднесписочного работника 367,55 369,00 453,50 + 1,45 + 84,5 100,39 122,90
Как видно из таблицы 1, происходило увеличение основных фондов за анализируемый период. Это было связано с модернизацией гастробара. Темпы роста объема товарооборота опережали темпы роста стоимости основных фондов, что свидетельствует об эффективном их использовании.
……………
3 Управление маркетингом
3.1 Анализ и оценка внешней среды деятельности
Анализ факторов внешней среды позволяет сделать выводы об основных факторах, оказывающих наибольшее воздействие на деятельность предприятия[6].
Потребители.
Сегментом рынка для ООО «Винариум», является рынок города Санкт-Петербург.
Далее, уже в рамках выделенного сегмента рынка, можно определить покупателей - в основном молодые люди.
Выводы: Власть покупателей – значительна.
Поставщики.
Поставщиками для ООО «Винариум» являются крупные торговые сети. Количество их ограниченно. Есть ряд поставщиков, которые являются монополистами в своей области, что не очень хорошо, так как если они откажут ООО «Винариум» в поставке, придется отказываться от некоторых позиций меню, имеющего в своем составе этот компонент.
Выводы: власть поставщиков – очень сильная.
Конкуренты.
Конкуренция на ресторанном рынке велика,
Сектор рынка общепита РФ на текущий момент существенно фрагментирован. Такие сети, как «Ростикс» и KFC, «Пять звезд» и «Прайм» и другие, объединили свои усилия, ресурсы и репутацию для более эффективной работы на рынке.
Появление новых участников рынка.
Чтобы построить аналогичное предприятие и запустить его в эксплуатацию нужно, по крайней мере, 1-2 года.
Появление товаров-субститутов.
Угрозы со стороны заменителей товаров не предвидится, так как в принципе пока не существует товара-заменителя пицце.
……….
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Артеменко В.Г. Финансовый анализ: Учебное пособие. - М.: ДИС, НГАЭ и У, 2017
2. Букаяков М.И. Внутрифирменное планирование. Учебник – М.: Инфра-М, 2017
3. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2017
4. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. – М.: Финансы и
..................