ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ИНДЕЙКИ

• Номер работы:
  576025
• Раздел:
  Все работы   →   Статьи   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  30.09.2019 г.
• Объем работы:
  6 стр.
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ИНДЕЙКИ
  Согласно маркетинговым исследованиям [8], семьдесят семь процентов потребителей мяса птицы покупают продукт как минимум один раз в неделю. В сознании респондентов мясо курицы и индейки это продукт для обыденного потребления, доступный, вкусный и диетический, поэтому в первую очередь потребители приобретают натуральные полуфабрикаты: филе, грудки и окорок. Из тех, кто покупает индейку, шестьдесят шесть процентов покупают ее в виде филе, двадцать шесть процентов покупают грудки и 2двадцать два процента бедра. Целую тушку индейки покупают всего семь процентов опрошенных маркетинговым агентством [8].
  Субпродукты индейки имеют высокую биологическую ценность, но несмотря на это, мало популярны в общественном питании, являясь ценным сырьем в производстве паштетов [10].
  .................