Отчет по учебной практике на базе ресторанно-гостиничного обслуживания

• Номер работы:
  581854
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  29.10.2019 г.
• Объем работы:
  54 стр.
• Содержание:
  Введение 4
  ГЛАВА I. Современное состояние общественного питания 5
  1.1. Состояние и перспективы развития сети общественного питания на современном этапе 5
  ГЛАВА II. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях общественного питания 9
  2.1 Охрана труда на предприятиях общественного питания 9
  2.2 Требования к микроклимату помещений на предприятии общественного питания 11
  2.3 Пожарная безопасность на предприятии 14
  2.4 Виды инструктажа по охране труда 19
  ГЛАВА III. Организация системы хранения сырья на предприятиях общественного питания 23
  3.1 Система хранения и отпуска сырья 23
  3.2 Организация тарного хозяйства 26
  ГЛАВА IV. Технологический процесс производства продукции питания 31
  4.1 Этапы технологического процесса: прием сырья, хранение сырья 31
  4.2 Этапы технологического процесса: приготовление полуфабрикатов 33
  Заключение 41
  Список использованных источников 42
  Приложение 1 44
  Приложение 2 45
  Приложение 3 46
  Приложение 4 47
  Приложение 5 48
  Приложение 6 49
  Приложение 7 50
  Приложение 8 51
  Приложение 9 52
  Приложение 10 53
  Приложение 11 54
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Отчет по учебной практике на базе ресторанно-гостиничного обслуживания
  Введение
  Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков проходила на базе ______________________.
  Даты прохождения практики: _________
  Практика проходила в должности: ____________________
  Целью прохождения учебной практики является более углубленное изучение отдельных дисциплин направления Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание.
  Основной целью учебной практики является закрепление и углубление теоретической подготовки студентов, формирование практических навыков и приобретение общекультурных и профессиональных компетенций, знакомство с выбранной специальностью.
  Задачами практики являются:
  • закрепление теоретических знаний, полученных студентами при изучении дисциплин;
  ........................
  ГЛАВА I. Современное состояние общественного питания
  1.1. Состояние и перспективы развития сети общественного питания на современном этапе
  В целом необходимо отметить, что российский рынок общественного питания, как никакой другой, испытал на себе ухудшение экономических показателей конца 2014–2015 годов. Однако сегодняшняя конъюнктура рынка общепита постепенно адаптируется к новым условиям российской экономики, связанным с сокращением доходов населения, введением санкций, ростом цен на импорт и другими факторами.
  В 2017 году объем рынка общественного питания увеличился на 5%, составив около 1,42 трлн рублей (Приложение 1). Вектор динамики рынка напрямую коррелирует с обоими финансовыми кризисами в РФ, о чем свидетельствует ретроспективная динамика 2008–2017 годов.
  .....................