Классификация, ассортимент, порядок оценки качества и конкурентоспособности молока

• Номер работы:
  601498
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  16.03.2020 г.
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  Введение………………………………………………………………………...3
  Глава 1. Классификация молочных товаров …6
  1.1 Понятие, классификация и ассортимент молока питьевого 6
  1.2 Упаковка молочных товаров 9
  Глава 2. Оценка качества молочных товаров 11
  2.1 Химический состав и пищевая ценность молока питьевого пастеризованного 2,5% жирности 11
  2.2 Краткая технологическая схема производства молока питьевого 13
  Глава 3. Оценка конкурентоспособности молочных товаров 16
  3.1 Алгоритм оценки конкурентоспособности 16
  3.2 Результаты оценки конкурентоспособности 18
  Заключение 28
  Список используемой литературы 29
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Классификация, ассортимент, порядок оценки качества и конкурентоспособности молока
  Введение
  
  Молоко - самая совершенная еда. Ценность молока заключается в идеальном питательном балансе. Молочные продукты играют важную роль в питании человека и обеспечивают организм необходимыми элементами для здоровья. Молоко - наименее взаимозаменяемый продукт, особенно для детского питания.
  Молоко улучшает соотношение компонентов пищевых продуктов и повышает их усвояемость. Как пищевой продукт, молоко характеризуется высокой пищевой ценностью, поскольку оно содержит физиологически ценные питательные вещества, которые хорошо сбалансированы, т.е. Оптимально для удовлетворения потребностей организма, легко и полностью усваивается организмом. Молоко содержит более 100 питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины, молочный сахар, минералы, а также фосфолипиды, органические кислоты, витамины, ферменты, гормоны и иммунные органы. Химический состав молока зависит от многих факторов: качества корма, времени года, возраста животного, его породы и т.д.
  .............
  Глава 1. Классификация молочных товаров
  
  1.1 Понятие, классификация и ассортимент молока питьевого
  
  Молоко является продуктом нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученным от одного или нескольких животных во время лактации во время одного или нескольких доений, без добавления к этому продукту или извлечения каких-либо веществ из него .
  .............