Разработка проекта по повышению качества обслуживания клиентов предприятия общественного питания

• Номер работы:
  665504
• Раздел:
  Все работы   →   Магистерские работы   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  24.02.2021 г.
• Объем работы:
  105 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Теоретические основы обеспечения качества обслуживания клиентов предприятия общественного питания 7
  1.1.Качество обслуживания клиентов предприятия: понятие и сущность 7
  1.1.1.Удовлетворенность клиентов как основа качества обслуживания 7
  1.1.2.Характеристика системы общественного питания и новшества 10
  1.1.3. Факторы, оказывающие влияние на положительную оценку клиентами качества обслуживания 17
  1.1.3.1.Воспринимаемая цена 17
  1.1.3.2.Прошлый опыт 21
  1.1.3.3.Знание о продукте 23
  1.1.3.4.Убедительность и отзывчивость 24
  1.2. Ключевые подходы к обеспечению качества обслуживания клиентов предприятий общественного питания. 25
  1.2.1. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 25
  1.2.2. Система клиенториентированности компании как фактор повышения качества обслуживания клиентов 29
  1.2.3.Построение команды как фактор повышения качества обслуживания 35
  1.2.4. Существующие методы оценки качества услуг как фактор повышения качества обслуживания 46
  Выводы к главе 1 53
  2. Анализ качества обслуживания клиентов предприятия общественного питания на примере ресторана «Сапфир» 55
  2.1. Общая характеристика хозяйственно-экономической деятельности ресторана 55
  2.2. Оценка качества обслуживания клиентов в ресторане «Сапфир»: ключевые проблемы и дисфункции. 63
  Выводы к главе 2 76
  3. Разработка проекта по повышению качества обслуживания в ресторане «Сапфир» 78
  3.1. Проект по повышению качества обслуживания клиентов предприятия общественного питания 78
  3.2. Оценка экономической эффективности проектных мероприятий 89
  Выводы к главе 3 91
  Заключение 93
  Список литературы 95
  Приложение 106
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка проекта по повышению качества обслуживания клиентов предприятия общественного питания
  Введение
  Новая социально-экономическая среда диктует необходимость создания конкурентных преимуществ компаний для выживания в условиях высокой конкуренции. Этому препятствует применение традиционных подходов к организации бизнеса. Особенно это характерно для сферы общественного питания, функционирование которой должно быть сконцентрировано на потребителе.
  Усугубляется ситуация наличием таких проблем, как текучесть кадров, недостаток квалифицированного персонала, нежелание руководителей вкладывать средства в развитие предприятия и персонала, зависимость от инфляции и конъюнктуры рынка.
  .........................