Организация управления предприятием ресторанного бизнеса на основе автоматизированных систем управления

• Номер работы:
  680257
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Информационные технологии
• Год добавления:
  17.05.2021 г.
• Объем работы:
  78 стр.
• Содержание:
  СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ СОКРАЩЕНИЙ 3
  ВВЕДЕНИЕ 4
  Глава 1. Современные возможности автоматизации процессов управления в ресторане 7
  1.1 Основные задачи системы автоматизации в ресторане 7
  1.2 Виды оборудования и программного обеспечения для автоматизации ресторана 9
  1.3 Современные возможности автоматизации процессов управления в ресторане 14
  Выводы по 1 главе 19
  Глава 2. Автоматизация процессов управления в ресторане «CH1 VASILCHUKI» 20
  2.1 Общая характеристика ресторана «CH1 VASILCHUKI» 20
  2.2 Управление складом и приготовлением блюд в ресторане «CH1 VASILCHUKI» 31
  2.3 Управление продажей блюд и лояльностью гостей в ресторане «CH1 VASILCHUKI» 38
  2.4 Предложения по автоматизации рабочих процессов на предприятии 43
  2.4.1 Обоснование требований к информационной системе 45
  2.4.2 Требования к специалистам группы внедрения 51
  2.4.3 Определение сроков проекта и занятости специалистов 54
  2.4.4 План обучения персонала 57
  2.4.5 Обоснование экономической эффективности проекта 59
  Выводы по 2 главе 73
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
  СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 77
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация управления предприятием ресторанного бизнеса на основе автоматизированных систем управления
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Новые показатели роста сервиса возникают в связи с укреплением отношений на рынке, которые соответствуют одному из этапов в экономике. Нестабильная экономическая ситуация усиливает конкуренцию, возникает новая система по оценке предлагаемых услуг и продукции, растут культура и уровень обслуживания. Именно это и толкает рост качества сервиса. Менеджеры в крупных компаниях, а также профессиональные консультанты, работающие в сфере обслуживания, особенно интересуются этим параметром.
  В сегменте по предоставлению услуг есть различные направления бизнеса. Одним из них выступает ресторанный бизнес. На сегодняшний день ресторанный бизнес выступает в роли интегрированной сферы предпринимательства, которая напрямую связана с производственной сферой и непосредственно управлением рестораном. Направлен этот вид бизнеса на удовлетворение потребностей населения услугах, предлагаемых ресторанами, и, кроме того, на максимальное приумножение прибыли [8]. Эффективный мененджмент, современная кухня, адекватная ценообразование и, кроме всего прочего, идеальный сервис позволяют проводить максимально успешную хозяйственную деятельность.
  ...........................
  
  Глава 1. Современные возможности автоматизации процессов управления в ресторане
  1.1 Основные задачи системы автоматизации в ресторане
  
  Рост конкуренции в сфере ресторанного бизнеса, а также переход на новую ступень развития сервиса и экономики услуг придает первостепенное значение управления для развития сети
  Перед звеном управления ресторана стоит комплекс задач:
  1. Планирование персонала. Эта задача включает в себя анализ рынка труда, кадрового потенциала, кадрового планирования, разработка стратегии по управлению персоналом, прогнозирование потребности в нем.
  2. Управление и учет персонала. К этой задаче можно отнести организацию найма персонала, отбора, приемки персонала, учет приема, перемещения, увольнения персонала.
  3. Управление трудовыми отношениями. Эта задача подразумевает анализ и регулирование взаимоотношений сотрудников как личностных, так и групповых, управление производственными стрессами и конфликтами.
  4. Обеспечение условий труда. Сюда можно отнести соблюдение требований охраны труда, окружающей среды, эргономики и психофизиологии труда.
  5. Управление развитием персонала. Эта задача предусматривает обучение персонала, переподготовку и повышение квалификации, адаптацию новых сотрудников, текущая и периодическая оценка кадров, анализ и сравнение соискателей на вакантную должность.
  ................