Товароведческая характеристика и экспертиза качества зерномучных товаров

• Номер работы:
  680639
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  21.04.2021 г.
• Объем работы:
  29 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Товароведческая характеристика зерномучных товаров 5
  1.1 Товароведная характеристика круп 5
  1.2 Товароведная характеристика макаронных изделий 7
  1.3 Товароведная характеристика хлебобулочных изделий 9
  Глава 2. Экспертиза качества зерномучных товаров 13
  2.1 Определение качества крупы и мук 13
  2.2 Определение качества макаронных изделий 16
  2.3 Определение качества хлебобулочных изделий 23
  Заключение 26
  Список использованной литературы 28
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Товароведческая характеристика и экспертиза качества зерномучных товаров
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Зерномучные товары обеспечивают постоянную физиологическую потребность человека в пищевых веществах для нормальной жизнедеятельности, поэтому они имеют пищевую (питательную ценность).
  Товароведение рассматривает и изучает товар с точки зрения полезных свойств, характеризующих его потребительскую ценность.
  Основной задачей товароведения является выявление всех полезных свойств товара, установление наиболее рациональных способов их использования, правильный режим хранения для сохранения высокого качества и сведение к минимуму потерь в процессе продвижения товара от производителя к потребителю. Товароведение играет важную роль в повышении качества товаров и их сохранности, расширении и совершенствовании ассортимента. Таким образом, изучение качества товара является главной проблемой товароведения.
  
  *
  *
  
  ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ
  
  1.1 Товароведная характеристика круп
  
  Крупы - это целое или раздробленное зерно хлебных злаков. Полностью или частично освобождено от оболочек, алейронового слоя и зародыша.
  Потребительские свойства крупы определяются химическим составом, усвояемостью отдельных веществ, органолептическим показателям, энергетической ценностью, использованием.