Кафе-кондитерская на 50 мест с мощностью 3 тысячи изделий в смену

• Номер работы:
  692971
• Раздел:
  Все работы   →   Все что не попадает в другие рубрики   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  02.06.2021 г.
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  
  Кафе-кондитерская на 50 мест с мощностью 3 тысячи изделий в смену
  Кондитерский цех
  
  десерты, холодные блюда и закуски, мучные кондитерские изделия
  
  Аналитический раздел:
  1.1 Обоснование актуальности выбранной темы
  1.2 Характеристика предприятия
  
  Технологический раздел
  2.1 Составление производственной программы
  2.2 Обоснование используемого сырья
  
  Организационно-проектный раздел
  3.1. Цех доготовки полуфабрикатов и обработки зелени
  3.2. Расчет холодного цеха
  3.3 Расчет кондитерского цеха
  3.4. Расчет вспомогательных групп помещений
  3.5 Расчет помещений для потребителей
  3.6 Расчет административно-бытовых помещений
  3.7. Расчет технических помещений
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Кафе-кондитерская на 50 мест с мощностью 3 тысячи изделий в смену
  
  1.1 Обоснование актуальности выбранной темы
  
  Предприятия питания являются одними из составляющих любой инфраструктуры. Они будут актуальными и желанными всегда, ведь утоляют желание людей поесть. Чем больше развиваются кухни разных стран мира, тем больше создается заведений питания для демонстрации кулинарных достижений определенной страны или региона. Но заведение питания - это не только кухня, но и атмосфера, царящая в зале, и которая должна соответствовать функции учреждения. На этом этапе важным является создание гармоничного дизайна и выбранного стиля, которые вместе будут соответствовать специфике заведения, вида кухни и соответствия статуса. С развитием кулинарного дела, развитие общепита всегда будет актуальным и востребованным.
  Питание является необходимой жизненной потребностью любого человека. Повседневное питание организуется не только в домашних условиях, но и вне дома, чему служит индустрия массового питания, которая постоянно находится в процессе развития. И хотя в последнее время в связи с кризисом бурный рост числа кафе и ресторанов приостановился, но в таких условиях обострилась конкуренция, и предприятия направили свои усилия на повышение качества обслуживания и расширение предоставляемых услуг. В условиях конкурентной борьбы предприятия питания большое внимание уделяют стратегии его развития и эффективному контролю за ее выполнением, улучшению качества продукции и услуг, предоставляемых посетителям, качеству обслуживания [1].
  ………………………………………..