Бизнес-план хлебокомбината

• Номер работы:
  700868
• Раздел:
  Все работы   →   Контрольные работы   →   Бизнес планирование (Бизнес планы)
• Год добавления:
  19.07.2021 г.
• Объем работы:
  13 стр.
• Содержание:
  1. Производственный процесс 3
  2. Инвестиции бизнес-проекта 4
  3. План продаж 5
  4. Затраты проекта 6
  5. Оценка экономической эффективности проекта 7
  Список использованной литературы 13
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Бизнес-план хлебокомбината
  
  
  Существует два способа производства пирогов:
  1) Производство пирогов безопарным способом приготовления теста;
  2) Производство пирогов на опаре.
  Безопарный способ приготовления теста. В теплом молоке или воде, нагретой до 30?С, налитом в кастрюлю, растворить указанное по рецепту количество дрожжей, добавить соль, сахар, яйца, муку и все месить в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков, теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавить слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3-4 часа. В процессе брожения дрожжевые грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Что бы освободить его от излишнего накопившегося углекислого газа, делают обминку. При обминке тесто обогащается кислородом из воздуха, что способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и готовых изделий. Тесто, приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует обминать 2-3 раза, а из муки с плохой клейковиной 1 раз.Нормальной температурой для брожения дрожжевого теста считается 28-30?С. При низкой температуре брожение замедляется, а при высокой – ускоряется. При температуре ниже +10?С и выше +55?С брожение прекращается вообще.
  ………………………………………..