Обеспечение безопасности пищевой продукции предприятий индустрии питания

• Номер работы:
  712484
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  07.11.2021 г.
• Объем работы:
  43 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  Раздел 1. Формирование документации по разработке и внедрению на предприятии питания – ресторане «Маленькая Япония», системы обеспечения безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП 5
  Раздел 2. Установление необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства пищевой продукции 15
  Раздел 3. Выявление последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 24
  Раздел 4. Определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства 29
  Заключение 40
  Библиографический список 43
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Обеспечение безопасности пищевой продукции предприятий индустрии питания
  
  
  «Г.М.Р. Планета Гостеприимства», основанная в 1997 году, является одной из крупнейших сетевых компаний на российском рынке фуд-сервиса. В портфеле брендов компании представлены популярные ресторанные марки: Sbarro, «Елки-Палки», «Маленькая Япония», Yamkee, «Восточный Базар», Viaggio, «Кофесто» и «Баш на Баш». Ресторан «Маленькая Япония» имеет дивизиональную структуру управления (рис. 1).