Отчет о преддипломной практике

• Номер работы:
  76016
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  25.01.2008 г.
• Объем работы:
  40 стр.
• Содержание:
  1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия 3
  2. Основные технико-экономические показатели предприятия ресторанно-гостиничного комплекса 5
  3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса 11
  4. Анализ обеспечения качества продукции и услуг 13
  5. Основные аспекты менеджмента на предприятии ресторанно-гостиничного комплекса 18
  6. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания 25
  7. Маркетинг 28
  Заключение 32
  Список литературы 33
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Отчет о преддипломной практике
  В соответствии с ГОСТР 50761-95 “Услуги общественного питания. Общие требования” к услугам общественного питания предъявляются определенные требования. Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.
  Ресторан «Аркадия» относится к ресторанам «высшего» класса. Зал рассчитан на 150 посадочных мест. (план ресторана приложение 1)
  В состав здания входят: торговый зал, биллиардная, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.
  В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды.
  К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.
  К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.
  К техническим помещениям относят вентиляционная, щитовая, тепловой узел.
  Ресторан «Аркадия» имеет световую неоновую вывеску, при входе в ресторан расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.
  Торговый зал имеет сцену и перед ней площадку для танцев.
  Интерьер зала выдержан в сине-зеленых тонах. При отделке зала были использованы современные материалы а также дерево и ткани. Мебель повышенной комфортности в соответствии с интерьером ресторана, столы имеют мягкое покрытие. Кресла мягкие с подлокотниками.
  Для оформления зала и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).