Производственная практика, в том числе преддипломная

• Номер работы:
  784112
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  31.03.2022 г.
• Объем работы:
  20 стр.
• Содержание:
  Финансовая служба (бухгалтерия) во главе с главным бухгалтером зани-мается финансовыми вопросами деятельности предприятия, в том числе и составлением текущих финансовых планов. В подчинении главного бух-галтера находится бухгалтер.
  Таким образом, организационная структура Ресторана в принципе соот-ветствует ее целям и задачам, что говорит об эффективности работы управления рестораном в плане организации, но, как и всякая другая ли-нейно-функциональная система имеет ряд достоинств и недостатков:
  - негибкая структура организации;
  - четко определены задачи для всех структурных подразделений;
  - власть проистекает из иерархических уровней в организации;
  - иерархическая система контроля;
  - командный тип коммуникаций, идущий сверху вниз;
  - содержанием коммуникаций являются распоряжения, инструкции и ре-шения, принятые руководством организации.
  Система управления представляет собой совокупность всех элементов, подсистем и коммуникаций между ними, а также процессов, обеспечивающих заданное функционирование организации.
  ..................................................
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Производственная практика, в том числе преддипломная
  
  Практические кейсы-задачи, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам практики
  
  № п/п Подробные ответы обучающегося на практические кейсы-задачи
  Кейс-задача № 1
  
  Ресторан «Северная Венеция» находится по адресу: Санкт-Петербург, Стрельна, Березовая аллея, 3 (ГК «Дворец конгрессов», отель «Балтийская звезда», 2 этаж)
  Тип кухни - Европейская, русская.
  Средний чек – 1000 – 2000 руб.
  Время приема пищи - Завтрак, обед, ужин, бранч, открыто с 12:00 до 23:00 ежедневно, напитки.
  Услуги - Бронирование, места для сидения, подают алкоголь, обслужива-ние посетителей за столиками, еда на вынос
  Роскошный зал на 70 мест, работает в режиме «А-ля Карт» и предлагает своим гостям блюда русской и европейской кухни, а также используется для проведения банкетов. Все летние месяцы работает открытая терраса с видом на Константиновский дворец и парк – идеальное место для роман-тического вечера, корпоративного банкета или деловой встречи. Вмести-мость террасы до 50 чел.
  Организационная структура представлена ниже.
  .....................................................................................................................................................................
  Кейс-задача № 2
  Новогодний корпоратив в ресторане.
  Чтобы он не превратился в одну лишь дегустацию, необходимо организовать развлекательную программу, диджея и световое оборудование. Корпоратив на Новый год в ресторане подойдет для людей среднего возраста, а вот молодые сотрудники могут заскучать. Примерная стоимость простейшей программы на-чинается от 50 000–70 000 рублей. В эту сумму входят траты на услуги банкет-ного ведущего и звуковика с парой колонок и радиомикрофонов.
  Выступления иллюзионистов, танцевальных и кавер-коллективов для разбавле-ния конкурсов и тостов увеличат эту сумму как минимум в два раза. И чем бли-же дата корпоратива к заветному 31 декабря, тем дороже услуги творческих групп. После 20 декабря традиционно повышаются цены и на ресторанные услуги. Кроме того, часть расходов на застолье зависит от количества гостей, от стоимости и объема заказанных блюд и напитков, а также от статусности и це-новой политики самого ресторана. Праздничный стол, включающий горячее блюдо с мясом или рыбой, мясную нарезку, фруктовое ассорти, два–три бокала безалкогольных и спиртосодержащих напитков, обойдется в сумму около 3500–4000 рублей на человека.
  .........................................................................................