Оптимизация ассортимента и разработка новых услуг на предприятиях ресторанного бизнеса

• Номер работы:
  787787
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  06.06.2022 г.
• Объем работы:
  70 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Раздел 1. Теоретические аспекты оптимизации ассортимента на предприятиях ресторанного бизнеса 6
  1.1. Понятие, цели и задачи ассортиментной политики на предприятиях ресторанного бизнеса 6
  1.2. Методы и подходы к оптимизации ассортимента продукции и услуг на предприятиях ресторанного бизнеса 11
  1.3. Факторы, влияющие на ассортиментную политику на предприятиях ресторанного бизнеса 23
  Раздел 2. Анализ реализуемого ассортимента кофейни «Surf Coffee» 30
  2.1. Общая характеристика объекта исследования 30
  2.2. Анализ ассортимента производимой продукции и оказываемых услуг кофейни «Surf Coffee» 36
  2.3. Влияние реализуемого ассортимента на результаты деятельности кофейни «Surf Coffee» 45
  Раздел 3. Разработка предложений по оптимизации ассортимента внедрению новых услуг в кофейне «Surf Coffee» и их эффективность 52
  3.1. Предложения по оптимизации ассортимента внедрению новых услуг в деятельность кофейни «Surf Coffee» 52
  3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий 60
  Заключение 64
  Список использованных источников 68
  Приложения 73
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Оптимизация ассортимента и разработка новых услуг на предприятиях ресторанного бизнеса
  
  Актуальность темы выпускной квалификационной работы. Функционирование предприятий сферы общественного питания и ресторанного бизнеса в условиях рыночной экономики предполагает наличие свободной конкуренции, интенсивность которой, в настоящее время, повышается. Дополнительные негативные условия и факторы макросреды, связанные волатильностью национальной валюты на валютном рынке, применение мер Правительством России по предотвращению распространения COVID-19, а также снижение нефтяных котировок, - в совокупности, негативно сказались как на развитии экономики страны, так и на результативности деятельности предприятий общественного питания, в условиях снижения спроса на продукцию, предоставляемую к потреблению. Особенно подверженной стала сфера общественного питания, когда пандемия коронавирусной инфекции привела к закрытию точек общественного питания, кафе, кофеен, ресторанов, проводя к потере дохода, прибыли, постоянных клиентов, бизнес-связей в поставках сырья и продукции, нарушая и снижая темпы развития и расширения деятельности компаний общественного питания.…………………………………………………………………..