ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА Предприятие гостеприимства ресторан «Наш Дворец,» г. Санкт-Петербург.

• Номер работы:
  798653
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  10.05.2022 г.
• Объем работы:
  15 стр.
• Содержание:
  Практика проходилась 12.04.22 по 23.05.22 на предприятии гостеприимства ресторан «Наш Дворец,» г. Санкт-Петербург.
  Общая информация об организации.
  Ресторан «Наш Дворец» зарегистрирована по адресу:
  Основным видом экономической деятельности является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
  Ресторанный комплекс выполнен в элегантном классическом стиле. Просторные залы, атмосфера безмятежности и необычайного уюта наилучшим образом подойдут абсолютно для любого случая: деловой обед, уединенный ужин или семейное торжество.
  В ресторане «Наш дворец» осуществляется:
  ? основная работа ресторана (плюс бизнес-ланчи);
  ? лобби-бар;
  ? проведение банкетов (ресторан плюс три банкетных за-ла);
  ? гастрономические бранчи;
  ? кейтеринг (в формах банкета, фуршета, кофе-брейка, детского кейтеринга).
  Имущество общества составляют уставный капитал, ценные бумаги, основные фонды, оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе.................................
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА
  Предприятие гостеприимства ресторан «Наш Дворец,» г. Санкт-Петербург.
  Практические кейсы-задачи, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам практики
  
  № п/п Подробные ответы обучающегося на практические кейсы-задачи
  Кейс-задача № 1
  Практика проходилась 12.04.22 по 23.05.22 на предприятии гостеприимства ресторан «Наш Дворец,» г. Санкт-Петербург.
  Общая информация об организации.
  Ресторан «Наш Дворец» зарегистрирована по адресу:
  Основным видом экономической деятельности является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
  Ресторанный комплекс выполнен в элегантном классическом стиле. Просторные залы, атмосфера безмятежности и необычайного уюта наилучшим образом подойдут абсолютно для любого случая: деловой обед, уединенный ужин или семейное торжество.
  В ресторане «Наш дворец» осуществляется:
  ? основная работа ресторана (плюс бизнес-ланчи);
  ? лобби-бар;
  ................................................................................................................................................................................
  Кейс-задача № 2
  Основные чек-листы ежедневного открытия предприятия гостеприимства «ресторан Наш Дворец»
  Задача управляющего рестораном — это не просто распределение по позициям официантов и проведение с ними «пятиминутки». Эффективный управляющий подобно режиссеру: всегда держит в поле зрения каждого официанта, бармена, хозработника и видит качество их работы. В нужный момент он должен исправить ошибку, перенаправить на другую позицию, помочь с продажей или предупредить назревающий
  конфликт. В такой купе обязанностей очень легко запутаться, но с чек-листом легко справится с самыми трудновыполнимыми заданиями, сохранив репутацию и престиж вашего ресторана.
  Рассмотрим Чек листы ресторана «Наш Дворец»:
  Утренняя уборка помещения
  Проверить наличие чистоты в зале ресторана
  Обратите внимание на чистоту полов и плинтусов помещения: полы должны быть без следов от моющих средств. В барной стойке аналогично должен быть порядок в расстановке напитков и пивных бокалов.
  ......................................................................................................................................................................................