Разработка элементов системы менеджмента безопасности кондитерской фабрики

• Номер работы:
  818753
• Раздел:
  Все работы   →   ВКР   →   Стандартизация и управление качеством.
• Год добавления:
  15.05.2022 г.
• Объем работы:
  61 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  
  Стр.
  Введение 3
  1. Обзор информационных материалов 6
  1.1. Обзор рынка кондитерских изделий 6
  1.2. Описание технологии производства кондитерских изделий 12
  1.3. Общие требования к безопасности кондитерских изделий 15
  1.4. Системы обеспечения безопасности кондитерских изделий 18
  1.5. Система менеджмента безопасности, основанная на принципах ХАССП
  22
  1.6. Сравнительный анализ требований последних версий стандарта ИСО 22000
  25
  1.7. Цели и задачи дипломной работы 28
  Выводы к обзору информационных материалов 29
  2. Экспериментальная часть 31
  2.1. Описание технологической блок-схемы процесса производства кондитерских изделий
  31
  2.2. Разработка элементов системы менеджмента безопасности произ-водства кондитерских изделий, основанной на принципах ХАССП
  36
  2.2.1. Идентификация и оценка степени значимости опасных факторов 37
  2.2.2. Выбор способов управления риском возникновения опасностей 39
  2.2.3. Построение плана управления опасностями 48
  Выводы к экспериментальной части 53
  Заключение 54
  Список использованных источников 56
  Приложение 61
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка элементов системы менеджмента безопасности кондитерской фабрики
  
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Тема выпускной квалификационной работы является актуальной, по-скольку в качестве ключевых характеристик, которые производитель кондитерских изделий гарантирует покупателю, выступают их качество и безопасность.
  Любая система менеджмента безопасности при производстве конди-терских изделий должна идентифицировать опасные факторы, устанавливать критические контрольные точки, а также разрабатывать мер по предупреждению рисков производства некачественного продукта. Система менеджмента безопасности кондитерских изделий, построенная на принципах ХАССП, выступает в качестве современного способа управления, в рамках которого полностью соблюдаются все меры контроля для обеспечения безопасности кондитерских изделий, определения специфических рисков в технологической цепочке производства.
  ………………………………………………..