Технологический проект производства полуфабрикатов в количестве 15т готовой продукции в смену в ассортименте крупнокусковые, мелкокусковые полуфабрикаты и тестовые мясные и мясорастительные полуфабрикаты

• Номер работы:
  830291
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Сельское хозяйство и агропромышленный комплекс
• Год добавления:
  15.05.2022 г.
• Объем работы:
  54 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  
  
  Реферат…………………………………………………………………………….3
  Введение…………………………………………………………………………..4
  1. Обзор литературы………………………………………………………….7
  1.1 Состояние и перспективы развития производства полуфабрикатов в России……………………………………………………………………………..7
  1.2 Производство пельменей…………………………………………………15
  2. Техническая часть………………….……………………………………..19
  2.1 Технологические схемы производства пельменей………….…………..19
  2.2 Оборудование линии пельменей…………………………………………23
  2.3 Технический контроль сырья и готовой продукции……………………32
  3. Расчетная часть……………………………………………………………38
  3.1 Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары……………………………………………………………………………….38
  3.2 Расчет оборудования и технических средств. Расчет технологического оборудования и энергетических затрат…….…………………………………..44
  Заключение………………………………………………………………………49
  Список использованной литературы…………………………………………..50
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технологический проект производства полуфабрикатов в количестве 15т готовой продукции в смену в ассортименте крупнокусковые, мелкокусковые полуфабрикаты и тестовые мясные и мясорастительные полуфабрикаты
  
  Курсовой проект 54 с., 13 таблиц, 8 рисунков, 36 источников.
  Целью курсового проекта является: «Рассчитать технологический проект производства полуфабрикатов в количестве 15т готовой продукции в смену в ассортименте крупнокусковые, мелкокусковые полуфабрикаты и тестовые мясные и мясорастительные полуфабрикаты».
  ...........................................