Анализ современного предложения в ресторанном бизнесе

• Номер работы:
  85334
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  10.04.2008 г.
• Объем работы:
  14 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1. Анализ ресторанного рынка Москвы 4
  2. Новое предложение московских ресторанов - постное меню 7
  3. Тенденции и состояние ресторанного рынка Москвы и регионов 10
  Заключение 13
  Литература 14
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ современного предложения в ресторанном бизнесе
  Введение
  
  С древнейших времен и по сей день совместная трапеза является актом выражения доверия к партнеру-сотрапезнику. Происходящее в ресторане является прекрасным фоном, которым человек с удовольствием дополняет или маскирует меркантильные причины нахождения в данном месте, придавая им вес и значимость, поэтому ресторанный бизнес можно назвать одним из наиболее прибыльных направлений предпринимательской деятельности в современном мире.
  Ресторанный бизнес привлекает кажущейся возможностью «легкого заработка» за счет добавленной стоимости – довольно легко представить себе, что и в дорогом ресторане высшей категории, и в закусочной используется практически одинаковое по стоимости сырье, тем не менее, в ресторане стоимость блюд будет значительно выше; более того, мы можем сравнить два ресторана одинаковой категории, в которых продаются практически идентичные блюда, тем не менее, за счет таких параметров как «стиль», «интерьер», «обслуживание», «мода», «брэнд» ресторан может позволить себе добавленную (дополнительную) стоимость на свою продукцию: например, бифштекс в «модном» ресторане может стоить в два раза больше, чем аналогичный – в менее «раскрученном», при том, что себестоимость этого бифштекса, даже учитывая все расходы на производство, будет гораздо ниже, нежели отпускная цена, что определяет выгодность ресторанного дела.