Планирование и прогнозирование товарооборота предприятий питания и услуг гостиниц

• Номер работы:
  87570
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Экономика отрасли
• Год добавления:
  27.04.2008 г.
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Сущность товарооборота 4
  1.1. Роль товарооборота и его значение в экономике страны 4
  1.2. Состав товарооборота общественного питания 8
  Глава 2. Анализ товарооборота и выпуска продукции предприятия 11
  2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 11
  2.2. Общий анализ показателей товарооборота 18
  2.2.1. Анализ розничного товарооборота по периодам 18
  2.2.2. Анализ розничного товарооборота по товарным группам 21
  Глава3. Совершенствование планирования – путь увеличения товарооборота 23
  Заключение 33
  Список используемой литературы 35
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Планирование и прогнозирование товарооборота предприятий питания и услуг гостиниц
  Общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества – удовлетворение материального и культурного уровня жизни населения. Эта проблема решается прежде всего путём развития розничного товарооборота. Общественное питание достигло определённых успехов в росте товарооборота и выпуска собственной продукции.
  Поэтому актуальность данной темы состоит в том, чтобы на основе научно обоснованного анализа товарооборота разработать такую стратегию деятельности предприятия общественного питания, которая бы обеспечила максимальную эффективность его деятельности. Величину товарооборота планируется увеличить, в частности, за счёт активизации маркетинговой политики предприятия, оптимального управления ассортиментом и товарными запасами, а также за счёт совершенствования системы планирования.
  Среди всех факторов роста товарооборота самыми динамичными и доступными являются факторы внутреннего характера − совершенствование маркетинга на предприятии, выработка оптимальной ценовой политики, обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда торговых работников. Наиболее приемлемым предлагается следующий план действий.
  Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.