Технологические факторы, оказывающие влияние на изменение липидов при тепловой кулинарной обработке продукта

• Номер работы:
  919988
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Химия
• Год добавления:
  15.12.2022 г.
• Объем работы:
  27 стр.
• Содержание:
  
  Содержание
  
  Введение…………………………………………………………….…..….3
  Глава 1. Органические вещества – липиды и особенности их изменения при термической обработке мяса и мясных продуктах………………………..5
  Глава 2. Тепловая обработка продуктов и значение жиров для человеческого организма………………………………………………………..10
  Заключение………………………………………………………….…….22
  Список использованной литературы…………………………………….24
  Приложение……………………………………………………………….27
  
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технологические факторы, оказывающие влияние на изменение липидов при тепловой кулинарной обработке продукта
  
  
  
  Липиды являются одними из основных групп органических веществ, которые необходимы для здорового питания человеческого организма. Жиры широко применяют в пищевой промышленности, начиная от кондитерской фабрики и заканчивая кулинарией. На рис. 1 показана общая химическая формула липидов, и на рис. 2 представлена структура жиров при образовании триглицеридов