Идентификация, особенности маркировки и оценки качества

• Номер работы:
  968276
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  20.03.2023 г.
• Объем работы:
  72 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛEНИE
  
  ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………... 3
  Глава 1. Товароведная характеристика сыров……………………..…. 7
  1.1. Идентификация и ассортимент сыров………………………….. 7
  1.2. Методы оценки качества сыров………………………………… 14
  1.3. Требования, предъявляемые к упаковке, маркировке и хранению сыров…………………………………………………………
  22
  Глава 2. Формирование ассортимента, маркировка и оценка качества сыров в ООО«Лента»………………………………………...
  26
  2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия... 26
  2.2. Характеристика ассортимента сыров…………………………….. 31
  2.3. Оценка качества сыров и маркировки сыров, реализуемых в торговом предприятии………………………………………………….
  35
  Глава 3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента и оценки качества сыров в гипермаркете «Лента»……………………...
  50
  3.1. Предложения по оптимизации ассортимента и совершенствованию анализа качества сыров…………………………
  50
  3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий……………………………………………………………
  56
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………… 62
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………… 69
  ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………… 72
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Идентификация, особенности маркировки и оценки качества
  
  
  
  
  
  
  
  Сыр - это молочный или составной молочный продукт, изготавливаемый из молока и/или побочных продуктов переработки молока, с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочных белков с помощью молокосвертывающих ферментов, кислотных или термокислотным способом, с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формированием, прессованием, посолкой, созревающий или без созревания, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, которые вводятся не с целью замены составных частей молока .