Зерномучные товары. Ассортимент и пищевая ценность хлебобулочных и макаронных изделий

• Номер работы:
  999812
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  07.04.2023 г.
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  
  Введение 3
  Глава 1. Товароведная характеристика зерномучных товаров 5
  1.1. Понятие и классификация зерномучных товаров 5
  1.2. Идентификационные и классификационные признаки зерна 7
  1.3. Экспертиза зерна и крупы 17
  Глава 2. Зерномучные товары: хлебобулочные и макаронные изделия 23
  2.1. Классификация и характеристика муки и хлебобулочных изделий 23
  2.2. Макаронные изделия: пищевая ценность и ассортимент 30
  Заключение 37
  Список литературы 39
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Зерномучные товары. Ассортимент и пищевая ценность хлебобулочных и макаронных изделий
  Введение
  
  В последнее время рынок зерномучных товаров в нашей стране расширился. В связи с увеличением ассортимента товаров этой группы отечественного и импортного производства у потребителя возникла проблема правильного выбора необходимого товара высокого качества, а у специалистов актуальными задачами являются: проведение товарной экспертизы, выявление фальсифицированной продукции и ряд других.
  Зерно является основным продуктом сельского хозяйства, из которого вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.
  Зерномучные товары всегда имеют постоянный спрос даже независимо от уровня доходов покупателя и инфляции. С давних пор эти товары являются одним из основных наших продуктов питания, так как содержат огромное количество белков, углеводов, витаминов и много других полезных свойств и веществ, как раз все то, что необходимо нашему организму.
  Объектом в настоящем исследовании являются зерномучные товары.
  Предметом исследования являются особенности ассортимента и пищевой ценности хлебобулочных и макаронных изделий.
  Цель исследования заключается в анализе зерномучных товаров, ассортимента и пищевой ценности хлебобулочных и макаронных изделий.
  Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
  ? изучить понятие и классификацию зерномучных товаров;