Тема работы:

Бизнес-план предприятия ресторанного типа, основные этапы его разработки

• Номер работы:
  127008
• Раздел:
  Дипломы MBA (Master of Business Administration)   →   Бизнес планирование (Бизнес планы)
• Год сдачи:
  25.06.2009
• Стоимость:
  5000 руб.
• Количество страниц:
  108 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 4
  1.Бизнес - планирование в ресторанном бизнесе 7
  1.1. Особенности и порядок разработки бизнес - плана 7
  1.2. Бизнес-план в системе общественного питания 13
  1.3. Структура и последовательность разработки бизнес-плана общественного питания 19
  1.3.1 Порядок составления бизнес-плана 19
  1.3.2. Описание предприятия 29
  1.3.3. Описание услуг 32
  1.3.4. Рынок и маркетинг 34
  1.3.5. Производственный план 39
  1.3.6. Финансовый план 45
  1.3.7. Оформление бизнес - плана 47
  Глава 2. Ресторанный бизнес в условиях рыночной экономики 49
  2.1. Современное состояние и основные направления развития ресторанного бизнеса 49
  2.2. Состояние инфраструктуры ресторанного бизнеса: характеристика ресторанов, баров 52
  2.2.1. Ресторанные сети 52
  2.2.2. Независимые рестораны 56
  2.3. Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса 58
  2.4. Маркетинг ресторанных услуг 67
  2.5. Рекламное продвижение ресторана на рынок 70
  Глава 3. Бизнес – план ресторана «Анжелика» 77
  3.1. Общие условия осуществления проекта и его исходные данные 77
  3.2. Рынок и мощность предприятия 79
  3.2.1. Спрос и рынок 79
  3.2.2. Прогноз продаж и сбыта 80
  3.2.3. Производственная программа 82
  3.2.4. Определение мощности предприятия 82
  Расчет количества блюд 82
  3.3. Материальные факторы производства 82
  3.4. Место нахождения 83
  3.5. Проектно-конструкторская документация 83
  3.5.1. Предварительное определение рамок проекта 83
  3.5.2. Технология и оборудование 85
  3.5.3. Примерный план размещения объектов строительства и помещений 87
  3.5.4. Краткое описание оборудования зала, бара 87
  3.5.5. Приблизительный расчет инвестиционных издержек на объекты строительства 90
  3.6. Организация предприятия и накладные расходы 91
  3.7. Трудовые ресурсы 92
  3.8. Финансовая и экономическая оценка 93
  3.8.1. Общие финансовые издержки 93
  3.8.2. Финансирование проекта 94
  3.8.3. Финансовая оценка 95
  3.9. Форма страхования проекта 97
  Заключение 100
  Список литературы 103
  Приложение 1 105
  Приложение 2 108
  
  
• Выдержка из работы:
  Цель дипломной работы – рассмотрение теоретических основ создания ресторана, а также применение полученных знаний на примере написания бизнес – плана ресторана с последующей оценкой эффективности данного проекта.
  Задачи исследования:
  - изучение особенностей ресторанного бизнеса в условиях рыночной экономики;
  - обзор основных тенденций развития данного вида бизнеса;
  - рассмотрение порядка составления бизнес – плана ресторана с учетом специфика ресторана как предприятия общественного питания;
  - составление проекта создания ресторана с национальной французской кухней в городе Санк-Петербург.
  Таким образом, объект исследования – создаваемое предприятие общественного питания ресторан «Анжелика».
  Предмет исследования – особенности и специфика составления бизнес – плана предприятия общественного питания.
  Глава 3:
  В настоящий момент на рынке предприятий общественного питания подобная продукция представлена незначительно, нет специализированных кафе, где можно познакомиться с традиционной французской кухней, что дает данному проекту дополнительные конкурентные преимущества.
  Режим работы кафе также оптимален для посетителей – с 10:00 до 24:00. Курение в помещении будет запрещено.
  Продукция ресторана предназначена для любого клиента, тем не менее, она специально ориентирована на тех людей, которые не употребляют в пищу свинину, и для которых практически нет соответствующих блюд по доступной цене в меню других кафе и ресторанов.
  Далее, для расширения охвата целевого населения, ресторан предлагает дополнительную продукцию – комплексные обеды в пределах 200 – 250 рублей. Планируется, что данная услуга будет пользоваться спросом в обеденное время у работников располагающихся неподалеку учреждений и предприятий.
  Заключение:
  Таким образом, проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы.
  Единой схемы составление бизнес – плана создания ресторана нет. Многое зависит от того, имеете ли вы помещение в собственности или планируете аренду.
  Что касается затрат на создание ресторана, то можно сказать следующее...