Тема работы:

Отчет по практике на примере гостиницы "Максима Заря"

• Номер работы:
  128566
• Раздел:
  Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  24.06.2009
• Стоимость:
  1000 руб.
• Количество страниц:
  59 стр.
• Содержание:
  Введение 2
  1. Характеристика гостиницы 3
  1.1 Краткая характеристика предприятия 3
  1.2 Устав предприятия 7
  1.3 Организационно – правовая форма предприятия и форма собственности 7
  2.Основные технико-экономические показатели гостиницы 11
  2.1. Организационная структура предприятия.
  2.2. Численность и состав обслуживаемых контингентов.
  2.3. Классификация номерного фонда.
  2.4 Налоги
  2.5 Экономический анализ деятельности 19
  2.6. Ценообразование. 28
  3.Организационно-технологические аспекты деятельности гостиницы 35
  4. Анализ обеспечения качества продукции и услуг. 41
  5.Основные аспекты менеджмента 41
  6. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания. 50
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение:
  В данном отчете по практике освещены основные вопросы деятельности гостиницы "Восход". В первой главе отчета рассмотрена история развития гостиницы ,а также дается краткая характеристика комплекса. Вторая глава работы посвящена расчету и анализу основных экономических показателей гостиницы "Восход".
  Глава 6:
  Администратор предварительно знакомит заказчика с залом, где будет происходить банкет, согласовывает с ним расстановку столов и план размещения гостей, уточняет, с кем вести переговоры при обслуживании (желательно с одним человеком). После этого можно приступает к составлению меню с учетом конкретных продуктов, необходимости включения блюд национальной кухни и др. В меню указывается, после каких блюд будут произноситься тосты, в какие часы подавать горячие закуски, горячие блюда и десерт.
  С заказчиком уточняют, будет ли вначале подан гостям аперитив, а также продолжительность всего банкета.
  Согласованное с заказчиком меню печатается в четырех экземплярах — для производства, бара, бухгалтерии, администратора и заказчика.