Выдержка из работы:
Введение:
Целью данной работы является изучение организационной структуры управления на примере кафе «ИСТОК».
Для осуществления данной цели необходимо решение некоторых задач:
• Рассмотреть типы организационных структур управления предприятий ресторанного бизнеса.
• Выявить методы оптимизации организационных структур предприятий ресторанного бизнеса.
• Изучить особенности организационной структуры управления ООО «Исток».
• Провести оценку эффективности организационной структуры ООО «Исток».
• Выявить основные направления совершенствования организационной структуры управления предприятия.
• Провести оценку прогнозируемой эффективности мероприятий по совершенствованию организационной структуры управления предприятия.
Глава 3:
В результате проведения мероприятий по совершенствованию организационной структуры кафе «Исток» были выявлены такие изменения.
1) Во главе ресторанного предприятия, как и прежде, стоит назначенный владельцем управляющий.
Работой с различного рода документами занимается личный секретарь руководителя предприятия. Непосредственно под контролем руководителя находится бухгалтерский отдел.
2) Бухгалтерия, ресторана включает в себя: старшего бухгалтера, бухгалтера-кассира и бухгалтера-калькулятора.
На бухгалтерской группе лежит огромная ответственность. Небольшая неточность в расчетах может привести к финансовому краху всего предприятия.
3) Контроль над работой персонала осуществляется заместителем руководителя по персоналу. Этот человек контролирует работу всех штатных групп: сервисной, технической, кухонной, складской.
4) В сервисную группу входят официанты, швейцары, бармены.
5) Техническая группа — это мойщики посуды, уборщики, завхоз. Так как ресторан достаточно большой, в техническую группу также входит ещё и инженер.
6) Во главе кухонной группы стоит старший повар, который руководит командой поваров и отчитывается о работе всей группы заместителю руководителя.
7) Существует складская группа — это кладовщики и подсобные рабочие.
8) Отдельно в организационную структуру заведения общественного питания входят кассиры и водители.
В результате проведения данных изменений выстроена новая организационная структура.
На рисунке 3.4 приведена новая организационная структура кафе «Исток».
Заключение:
Итак, по результатам анализа деятельности ООО «ИСТОК» (кафе «ИСТОК») заключим следующее.
В ходе исследования факторов и показателей конкурентоспособности товаров и услуг на примере ООО «ИСТОК» (кафе «ИСТОК») можно сделать следующие выводы:
Кафе развивается достаточно быстрыми темпами. При этом ему приходится выживать в условиях жесткой конкуренции – ведь вместе с развитием технологий, повышением уровня жизни растут и требования клиентов, предъявляемые к обслуживанию, качеству пищи, дизайну интерьера.
Для того чтобы обозначить свое заведение среди прочих, предоставляющих качественные услуги, руководству ресторана приходится искать какую-то изюминку, которая выделяет кафе на фоне остальных.
В ресторане четко обозначены перспективы дальнейшего роста и развития бизнеса, направленные на расширение ресторанной сети, максимально соответствующей желаниям и потребностям наибольшего количества людей.